古い梅干しって腐りますか？｜掲示板スレッド

塩分少なめだと腐るようですよ。

昔のしょっぱ～い梅干しなんかだと
何年たっても大丈夫で
しまいには塩の塊みたいになるんだそうです。

昔テレビでやっていました。
何十年物の梅干しって。

我が家の自家製の梅干しは、塩分控えめですけど、５年ぐらいは裕に腐りませんよ。
小分けした入れ物だって、洗剤で洗って乾かすだけですし、毎日お弁当に入れるので、指でつかんで（他の梅干しや容器内を触らないように気を付けて）梅干しを取り出すのが日常ですけど、腐りません。

今回のスレに書いた腐った梅干し、袋から出してすぐに３個消費しましたが、その時に少し味見もしましたが、塩分の具合は我が家のと変わりないと感じました。
袋から出して内容物を入れた容器は、寸前まで自宅で漬けた梅干しを入れていて、それを洗剤で洗ってしっかり乾燥させてから、午前中の湿度が低い時間帯に容器に入れ替えました。
家で漬けた梅干しを小分けするのと同じやり方です。

それから５日後には、腐っていました。梅干しの表面一面に白い膜の様なのができて梅干しらしい艶が消えていました。ニオイを嗅ぐと何とも表現できない異様なにおいで、すぐに腐っていると判断できました。

買った梅干しって、原材料だけでは判断できない何かがあるのかな・・・と思いました。

ご回答くださった方々、ありがとうございました。
これで締め切らせていただきます。

そこまで気をつかわれて扱われて、しかも材料も限られたもの、自然食品店購入品…
本当になぜ腐ったのでしょう…私も気になります。もう一袋残っているのでしたら、もう一度同じ様に扱って頂いて、腐るのか確かめて頂きたいけど…捨てられたでしょうね。。

市販の塩分の少ない梅干しは、従来通りに漬けた梅干しを水に漬けて減塩しているので腐りやすくなっています。
メーカーが悪いわけではなく、その方が需要があるからです。
昔ながらのしょっぱい梅干しとは別物と思って消費期限を確認しましょう。

手作り減塩で、ビニールに入れて冷蔵庫保管していた梅干しです。塩がういているかと思ったのですが…ネットリした感じの白いのは腐ったからでしょうか？

平安時代の梅干しが腐らずに残っている、とテレビで見たような。