休みの日の昼食メニュー｜掲示板スレッド

そういえば独身の頃、勤務先の女性にすいとんの話をしたら「母が戦争中、さんざん食べたから嫌がるのよ」と言ってましたね。
私の母も同じくらいの年なのに、なんで好きなんだろう・・・？
アレンジしてますからね。戦争中は肉とか入っているわけないし。
おいしいのに。

去年の夏、ベルギーオランダを旅行して、パンケーキに感激しました。
日本のもののようなホットケーキみたいな中途半端なものではなく、
どちらかというと、クレープのようなかんじです。

帰国後、かなり探しましたが、本場のパンケーキのような粉は見つけられていません。でも、普通に手に入る「パンケーキの素」でも大丈夫です。こつは、できるだけ薄く焼くことかな。それと、粉を牛乳ではなく、お水で溶いた方が、本場に近くなるような気がします。

で、お昼のメニューですが・・・。
ホットプレートで焼くパンケーキです。
焼きながら、具を挟んで頂きます。
具は「パンケーキにクリームチーズを塗り、生ハム・タマネギ・アボガド・トマト」
タマネギは薄切りで水にさらしたもの。
生ハムは、ふつうのハムでも。
クリームチーズやハムの塩味で、十分美味しくなります。チーズが好きな場合は、
エダムチーズの薄切りなんかを足しても美味しい。

もう一種類の具。
桃の季節には、桃。いまならリンゴを薄切りにして煮込んだもの（アップルパイの中身）を、薄切りのチーズとともにはさみ、メイプルシロップをつけながら頂く。

たまにこのメニューをすると、家族が喜びますし、私の友人が遊びに来たときも、
何度かしましたが、みんな大喜びですよ。

同年代のわが夫に爪の垢を送って下さい。
要はあと一品の主食を補うメニューですよね。

焼きおにぎり
冷ご飯をレンジで温めてお醤油と鰹節、いりごまを混ぜておにぎりにし、トースターかグリルで焼くだけ

にゅうめん
結構夏の残りで乾麺がストックされてることが多い。めんつゆさえあれば簡単

ぜんざい
あずきの缶詰を同量の水でのばし、塩で味付けて焼餅を入れる

主食ではありませんが、大量のサラダ。
レタス、ベビーリーフ、トマト、スライスした玉ねぎ、サラダ水菜、サラダほうれん草などを大量にサラダにしスピナー（水切り器）にかけてタッパー容器で冷蔵庫で冷やしておく。

粉チーズとクルトン（食パンを小さく切ってトースターで焼くだけ）、ブラックペッパーを加えてシーザーサラダ。
クルミをトースターかフライパンで焼いて砕いて加えればイタリアンサラダ。
細切りにした大根を水にさらし、すった山芋を加えて和風サラダ。

私はサラダを作るときに翌日分まで作ってストック。一晩冷やしたサラダはパリッとして美味しいです。朝でも昼食でもそのまま出すだけ。ドレッシングは多種類ありますが、オリーブオイルとレモン汁だけとか、ポン酢とかでも代用できます。

ホットプレートで石焼ビビンバ。
上記フレーズで検索するとレシピはいっぱい出てきますが。

ざっと言うと、
ナムル３色ぐらい用意
（人参、もやし、ほうれん草、ぜんまいみたいなの）
豚肉やキムチや韓国ノリ用意

飯を焼きはじめコチュジャン入れながら練りつぶす、上記の具投入、全体がぱりぱりしてきたらタマゴ落とす。みたいな手順でした。
見栄え良くないけど美味しいです。

＞＞パンケーキに感激しました。
パンケーキいいですね。
娘に受けて、「お父さん大好き」なんて言ってくれないかな？
実は、子離れできない、娘大好きオヤジでもあります。

＞＞焼きおにぎり
でへ、実は私が好きではないのです・・・・・。

＞＞にゅうめん
スープ替わりに時々やっています。
息子は不服のようです。
歯ごたえがないのは許せんと・・・・。

＞＞ぜんざい
わぉ、私があんこがダメなのです。
多分、作りません・・・汗。

＞＞ホットプレートで石焼ビビンバ。
これって、案外楽しいかもですね。
応用で、そばめしも作りながらってのもありますね。

とうもろこしご飯

とうもろこしの身を削ぎ落とし、塩と酒をちょっぴり入れて炊飯。
炊飯時には削ぎ落としたあとのとうもろこしの芯（粒が残ってるはず）を一緒に入れるといい出汁が出ます。

とうもろこしから水分出るので水加減控えめで。

決め手は、添えて出すバターと醤油！
めいめいがほかほかご飯に乗せて食べます。
うちではこのご飯主役的な位置づけです。みんな食べるとき無言。

「ただ、美味しいと言われるのがちょっと嬉しく、また、家族みんなで食べる食事はそれだけで美味しいと感じます。 」

親父です様の気持ちがよくわかります。

妻が２人目を出産後、休日のごはんは私が作るようになりました。

正直、最初は億劫でしたが、妻や子どもが美味しそうに食べてくれると嬉しいです。

そして、料理をやってみたらやってみたで、作ることにハマってしまいました（笑）

おかず＋あと一品にスープがあると私は嬉しい人です。
それがヘルシーだとなお喜びます。最近おいしかったスープのレシピを紹介しますね。参考になりますように！！
https://cofree.jp/post/43