今が食べ頃!サツマイモを使ったクリーミーなサラダ
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サツマイモは秋頃が収穫期。貯蔵されることで糖分が分泌されるので甘みが増します。つまり、秋に収穫したサツマイモは今が食べ頃!そこでグリルで焼いたホクホクのサツマイモを使い、クリーミーな風味のサラダはいかがでしょう。アーモンドスライスがアクセントになっています。(レシピ提供:東京ガス 食情報センター)
サツマイモのアーモンドサラダ
★材料(6人分)★
- サツマイモ(細めのもの)約600g
- ●シナモン適量
- ●塩少々
- ●コショウ少々
- ●マヨネーズ80g
- ●生クリーム70g
- アーモンドスライス(ローストしたもの)50g
- レーズン30g
- サラダ菜適量
- パセリ(みじん切り)小さじ2
★作り方★
1. サツマイモは縦半分に切り、アルミホイルで包みます。切り口を上にしてグリルで焼きます(アルミホイルで包んだ物が、高さ3cm以下になるようにしてください)。
※両面焼き水なしグリルの場合:上・下強火 10~15分
※片面焼きグリルの場合:10分程焼き、返して8~10分焼きます。竹串を刺して、すっと通るまで焼いてください。
焼き上がったら熱いうちに半量は皮をむき、残りは皮つきのまま1.5cm角に切り、粗熱を取ります。
2. ボウルに●を合わせて、1、アーモンドスライス、レーズンを加えて混ぜます。器にサラダ菜を敷いて盛りつけ、パセリを散らします。
★ワンポイントアドバイス★
・アーモンドスライスのローストは、フライパンで煎るか、ガス高速オーブンで160℃で約10分焼くとよいでしょう。
・サツマイモをアルミホイルで包む時、水を大さじ1杯くらい振るとしっとりと焼き上がります。
ガスコンロ(グリル含む)・ガスオーブン使用時のお願い
・換気扇を必ずつけましょう
・取扱説明書をよくお読みのうえ、正しく安全にお使いください
【東京ガス料理教室】
東京ガスでは親子・子ども向けの料理教室を長年開催しています。調理体験を通して、食の知識や包丁・コンロの使い方などが身につくとともに五感が磨かれ、子どもたちの「生きる力」が育まれるプログラムを展開しています。
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