衣がサックサク！ふか肉のガリパン焼き

inter-edu’s eye
花咲徳栄高等学校からの提供レシピです。
「今回はふか肉を使ったレシピをご紹介します。ふか肉は少しなじみの薄い食材かもしれませんが、低カロリー・高たんぱくで栄養価も優れているので、成長期のお子さまにピッタリです。」（花咲徳栄高等学校より）

★作り方★

1. ガーリックパン粉を作る。まず、にんにくをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りが油に移ったところでパン粉を加え小麦色になるまで炒め、青のりを加え冷ましておく。

2. トマトソースを作る。玉葱、にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけ香りが出たら玉葱を炒め、トマト缶を加える。コンソメ、オレガノ小さじ小さじ0.5とローリエを加え煮込み、塩と胡椒で味をととのえる。

3. ふか肉を半分に切り、軽く塩、胡椒をして、小麦粉、溶き卵、ガーリックパン粉の順につける。

4. フライパンに油を引き、③のふか肉の両面を焼き、焼き色がついたら180℃のオーブンで約12分程度焼く。

5. 器に②のトマトソースを敷き、④のふか肉を盛り付ける。