お揚げの甘みがジュワっと広がる！いなり寿司

inter-edu’s eye
自由の森学園中学校・高等学校からの提供レシピです。
「今回はお弁当に欠かせない、いなり寿司の少し凝った作り方をご紹介します。優しい甘さが口いっぱいに広がるのでおすすめです。」（自由の森学園中学校・高等学校より）

★作り方★

1. お米を炊く。
米をいつも通り研いで、昆布と酒を入れ一緒に炊く。（水分量はいつも通りでOK）

2. すし酢を作る。
調味料をすべて鍋に入れ、火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、粗熱をとる。

3. すし揚げを煮る。
①すし揚げを半分に切り、油抜きをして水気を切っておく。
②煮汁の調味料を鍋に合わせて火にかける。沸いたら揚げを入れ、弱火でコトコト煮る。すし揚げが浮いてくるので落し蓋をするとよい。均等に味を付けるために時々上下を入れ替える。
③煮汁が少なくなり、味が染みたら火を止め冷ます。

4. 酢飯を作る。
①飯台、またはボールに炊き立てのご飯をあけ（昆布は取り出します）作っておいた酢飯を加減しながら混ぜる。
②最後に白ごまを混ぜる。

5. すし揚げに、酢飯を詰めて丸めたらできあがり！