牛肉と野菜のオイスターソース炒め

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オイスターソース1
オイスターソース2

inter-edu’s eye
東京家政大学附属女子中学校・高等学校からの提供レシピです。
「夏バテしないためにとりたいたんぱく質とビタミン、ミネラル!バランス良くとれるメニューをご紹介します。」(東京家政大学附属女子中学校・高等学校より)

牛肉と野菜のオイスターソース炒め

オイスターソース3

材料(4人分)

  • 牛肉スライス200g
  • 酒/醤油/片栗粉各小さじ1
  • ピーマン/赤ピーマン各2個
  • 玉葱/人参大1/2個
  • キャベツ/竹の子(水煮)150g/100g
  • 生姜(みじん切り)3g
  • 炒め用油大さじ4
  • 【a】オイスターソース大さじ2
  •    醤油大さじ1と1/2
  •    水/がらスープの素120g/小さじ1
  •    片栗粉小さじ2
  •    ごま油小さじ1/2

★作り方★

1. 牛肉を3cm幅に切って、酒、醤油、片栗粉で下味をつける。

2. ピーマンは乱切り、玉葱は厚めのくし切り、人参と竹の子は短冊、キャベツはざく切りにする。

3. フライパンに油半分を熱し、生姜を入れ香りが出たら、①の牛肉を加え、火が完全に通るまで炒めて、いったん取り出す。

4. 同じフライパンに残りの油をたし、②の野菜をしんなりするまで炒める。そこへ③の牛肉を戻し、【a】を合せた調味料を加え、とろみがつき沸騰してきたら、ごま油を回し入れ、軽く混ぜたら火を止める。

ワンポイントアドバイス

牛肉は少し焦げ目がつくくらい、しっかり加熱してください。あんで絡めて食べる料理なので、歯ごたえがあったほうが美味しく感じられると思います。野菜はシャキシャキ感を残すために、強火でさっと炒めましょう。お好みでニンニクを入れても良いでしょう。

栄養士からの「受験ママ応援アドバイス」

受験ママ応援アドバイス

夏はさっぱりしたものが好まれますが、しっかりたんぱく質とビタミン、ミネラルもとっておかないと夏バテの原因になります。今回は牛肉を使用しましたが、これを疲労回復ビタミンであるB₁を多く含む豚肉で代用してもOK。今回、旨味成分たっぷりの濃いめの味付けになっていますので、野菜にも自然と箸がのび、たっぷりとることができると思います。

東京家政大学附属女子中学校高等学校

監修:東京家政大学附属女子中学校・高等学校

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