ヘルシー！女の子向けごはん！ノンフライ油淋鶏（ユーリンチー）
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東京家政大学附属女子中学校・高等学校からの提供レシピです。
「年頃の女の子はカロリーを気にしがちですが、今回ご紹介するレシピはカロリーをぐっと抑えてあります。タレはキッチンにあるもので、簡単に作れますのでぜひお試しください。」（東京家政大学附属女子中学校・高等学校より）
ノンフライ油淋鶏（ユーリンチー）
材料(4人分)
- 鶏むね肉（皮なし）90g切り身4枚
- 【A】酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 〈油淋鶏のたれ〉
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1強
- 酢大さじ1と小さじ1
- 水大さじ1/2
- ネギ（みじん切り）20g
- 生姜（みじん切り）小さじ1
- 白ゴマ小さじ1
- ゴマ油小さじ1
★作り方★
1. 鶏肉に【A】の調味料で下味をつけて、小麦粉をまぶす。
2. ネギと生姜はみじん切りにし、他の調味料とあわせてタレを作る。
3. フライパンに油を熱し、①の鶏肉を中火でソテーする。
4. ソテーした鶏肉を4等分に切り分け、②のタレをかける。
- ワンポイントアドバイス
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本来の油淋鶏は、油で揚げた鶏肉にタレをかけて食べる料理ですが、今回は鶏肉をソテーすることでカロリーを抑えました。タレはキッチンに常備してある調味料だけで手軽に作れます。白身魚のソテーやフリッターにもピッタリのタレになっています。
栄養士からの「受験ママ応援アドバイス」
鶏肉のむね肉は高たんぱくで、低脂肪食材です。鶏肉が苦手なお子さんは、きわめて少ないようです。でもお肉の摂り過ぎには注意が必要です。動物性食品の摂りすぎは、腸内環境を悪化させ、免疫力を下げる原因になります。野菜や海藻、きのこ、芋、果物の食物繊維と抗酸化成分の積極的な摂取が、体調を整えてくれます。肉料理のときは意識して必ず肉の２倍量の野菜を組み合わせましょう。
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監修：東京家政大学附属女子中学校・高等学校
学校イベント情報
■スクールランチ試食会（予約制）：11月12日(日)
詳しくはこちらから【食育への取り組み】
本校では、中学生全員がランチルームで給食を食べています。生徒の座席には必ず食育メモを置き、食事マナー、旬の食材の特徴や栄養面をトピックスを交えて紹介しています。ランチメニューに季節にあった食材を多様に使用することで、生徒は食材の旬について、読んで、食べて学びます。
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