ゴーヤチップスの作り方教えてください｜掲示板スレッド

我が家では、
・厚さ１ミリ強
・水にさらす
・水気を切ってふき取る
・ビニール袋に入れ片栗粉をまぶす

１mm.さま、
やっぱり思いっきり薄切りがいいんでしょうか　　　手抜きしてました・・　　

夕べ、少し違う方法で作ったら美味しく出来たので紹介します。

ゴーヤ（半本）
・厚さは、１・５ミリくらい
・電子レンジで、ゴーヤをお皿に入れてラップをせず１分強加熱
・暖かいうちに袋に入れ片栗粉を丁寧にまぶす
・中温の油で丁寧に揚げる


改良点、水にさらさない。水気を拭かない。
レンジでチンする。

うまくいかないのは、小麦粉のせいもあると思います。

１mmさま、
たびたびありがとうございます。

片栗粉も使ったことあったんですが、あまり変わらなかったんです・・

レンジでチンは新しいですね。その時点で水分が飛ぶかも。
トライしてみます！

チャンプルーの作り方。
ゴーヤ　　好みの量
島豆腐　　　　　１丁（無ければ木綿）
卵　　　　１個
豚肩肉　　好みの量
・豚肉の代わりにランチョンミー　トにすると、うちなーの味に近　づきます。ゴーヤはなるべく薄切りに。
しお、こしょう　適量
ごま油　　　　　適量
かつお削り節　　適量
まず、ゴーヤを炒め、次にお肉を入れ火が通るまで炒め、そこに豆腐を入れて続けて炒め（木綿豆腐の場合は予め水切りをしておきます。）、しお、こしょうをふり入れ全体がなじんだところに、とき卵を入れ軽く火を通し、最後にごま油、お好みで、醤油を回しかけ、削り節をトッピングしたら、おばーのチャンプルーの出来上がりです。

ゴーやの下ごしらえが肝心です。
縦に切ってスプーンでワタを取り出します。
包丁で薄く切り（あまり薄く切ると歯ごたえがなくなる）、キュウリの塩もみのように塩で揉んで
水気が出てくるまで10分ほどおく。その後、水で塩を洗い落とし、水気を堅く絞っておく（塩加減を確認して　塩辛いようでしたら水に浸しておく。）ゴーヤに慣れて
いる人は塩もみを省いて　薄い塩水に浸しておく。

よく熱して油を入れたフライパンで卵を炒めておく。卵は皿に移す。

よく熱した油を入れたフライパンに好みの具（豚肉・ツナ缶など）を入れて軽く塩コショウをし、軽く炒めたところに　ゴーヤを入れて軽く炒め、
軽く水切りした木綿豆腐も合わせ炒める。
豆腐は一口小ぐらいに崩しながら炒め、最初に
炒めた卵も混ぜ合わせ　塩・コショウ・醤油（好みでごま油・薬味）で調味して出来上がり。

食べた事が無いのですが、やはりゴーヤの下ごしらえに塩もみをして、塩抜きをしてから、　しっかりと水気を抜く方法で成功するのでは？と思います。