圧力鍋で炊くご飯｜掲示板スレッド

昔、やはり炊き上がりが速いので圧力鍋を使ってご飯を炊いていました。
でも、どうしてもモチモチしてしまいます。
炊きたてならまだしも、冷めるとお茶碗によそうのも難しいくらいご飯がひっつきあってしまいますよね。
モチモチさせずに炊くのは難しいと思います。

どうやってもそんなご飯しか炊けないので圧力鍋での炊飯はもち米のみにして、今ご飯はお鍋で炊いています。
お鍋で炊く場合、４合なら沸騰してから弱火で10分、蒸らしが10分で炊けます。

お鍋は蓋が重いほうがいいと思いますが、家ではクリステルを使っています。
ガスで炊くので、とっても美味しいですよ。

時間がないときは、土鍋で炊いてみてください。
2～3合ならば、沸騰してからほぼ10分で炊けます。蒸らし10分で粒が立った御飯が食べられると思います。


圧力鍋で白米を炊くと、水加減を調整しても、
どうやら「圧力」の関係で（通常よりアルファ化が進む加減で）
白米はもち米状態になってしまうと聞いたことがあります。試したら、確かにそうでした。
玄米ならば、通常の水加減で粒がひっつくほどもちもちになることないのですが、
水につけておく時間が長いのと、加熱に時間がかかるのが難点ですね。
我が家の圧力鍋は、玄米を炊く時と、白米でなんちゃって餅米風炊き込みご飯をつくる時、活躍しています。

栗きんとん様
土鍋でトライ様

お返事遅くなりすみません。
圧力鍋はうまく炊けないのですね。。。
お鍋、土鍋で炊いてみます。
ありがとうございました。

7年前に炊飯器が壊れてから、圧力鍋でご飯を炊いています。
お米を研ぎ始めてから蓋を開けるまでが約20分。うっかり者の私にはかかせないアイテムです。
お米と水を同量入れて（私は3合）錘がしゅっしゅっと回りだしたら弱火にして3分。後は蓋が開くのを待つだけです。
蓋が開いたらすぐにお米をかき混ぜ、余分な蒸気を飛ばさないと、錘のところから蒸気がポタポタと垂れ、お米がべちょとなってしまいます。
うちは電磁調理器ですので、弱火は３を使っています。（松下製です）