広島のお好み焼き｜掲示板スレッド

広島風お好み焼きが広まってうれしいです。高校生の頃など週1回はそば3個入りを近所で食べてました。むかしは近所に必ずお好み焼きやさんが1件はあったものですが、最近は減りましたね。今でも月に2回くらいは無性にお好み焼きが食べたくなることがあります。お好み焼きを上手にひっくり返すコツは、けん玉と同じです。膝を使うんです。
最近はいろんなものをトッピングとしていれるものもありますが、一番おいしいのは、肉（豚肉）、玉（玉子）、そばと思います。最近はねぎを大量にかけて食べてますが、ヘルシーでしかもおいしいですよ。

追伸
いか天はそれです。
ただの天かすでもＯＫよ。
ねぎは細ねぎでも万能ねぎでもＯＫ
いっぱい　入れてね。

クレープ用の生地は、冷水を入れてから粘りが出るまでしっかり混ぜることが重要です。

関西のお好み焼きやてんぷら生地は混ぜすぎないのが基本ですが、広島用の生地はお玉から落としたとき、とろとろ感が出るまでしっかり混ぜてください。
冷蔵庫で30分位寝かせるてから焼くとうまく焼けますよ。

基本的にはお好み粉と水だけでＯＫですが、パリッとさせたい場合は、少しだけみりんを混ぜるとパリっとします。

色々教えていただき
昨夜広島風お好み焼きを作ることができました。


まず、生地。みりんいれ、冷蔵庫で10分くらいですが、
冷やし、ヘラを使いクレープのような形を作りました。
少し穴があきましたが、
以前チャレンジした時と比べると断然○でした。

生地の上に鰹節OK

イカ天、豚バラ、焼きそば(袋の中に水をいれほぐす)
おたふくソース、ネギもOK


大きなホットプレートで焼きました。
ひっくり返す時、キャベツが飛びはね、形はいまいち~でしたが、
とっても、おいしくいただくことができました。
次回はカキを入れてみようと思います。
週一回のペースで色々作ってみたいです。
本当にありがとうございました。
子供もとても、喜んでくれました。