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投稿者: おいしい牛乳 (ID:AIKlDASBiv2) 投稿日時:2010年 01月 07日 19:40
我が家のロールキャベツは、ひき肉ではなく、一口サイズに切った豚バラ肉を重ねて使います。
ちょっと歯ごたえがあって、おいしいですし、時間もかかりません。
片栗粉を多めにするのがポイントです。一口サイズのベーコンを一緒に重ねるとコクが出ます。
しかし、ひき肉を使わずに薄切り肉を使う本当の理由は、私が上手にキャベツをむけないからです。
破けたキャベツの上にひき肉を使うと、キャベツの裂け目から、お肉がぼろぼろと出てきてしまい、あらあら、スープが濁っていきます。
薄切り肉なら、ちょっとくらい破けていても、だいじょうぶで、ごまかしが効きます。
そこで、どなたか、上手なキャベツのむき方を教えてくださいませんか?
どうして破けるのか、どうしたら破けないのか。
良い方法があるのか、それとも、このアバウトな性格のせいなのか、、、。
よろしくお願いします。
-
【1565039】 投稿者: え~と (ID:zMsL.fpawLw) 投稿日時:2010年 01月 07日 19:56
キャベツを逆さにして中心から出ている葉の芯の根元だけを切り、
一枚ずつはがしていきます。
まさかとは思いますが、上からペリペリはがすとか言わないですよね。 -
【1565044】 投稿者: ヨーグルト (ID:HfJnWOAZJCA) 投稿日時:2010年 01月 07日 20:04
料理番組では、「まず、大きなお鍋でキャベツを丸ごと煮ます~。」
って言っていますよね。
そんな大きなお鍋ないわっ。
それに、栄養素も全部抜けちゃいそうだし・・・。
とおっしゃる方には、
ラップで丸ごとキャベツを包んで軽~くレンジでチン!!(わあ~ラップもったいない。。。)
キャベツを包むラップもふわっとかけて下さい。
レンジも軽~くかけて下さい。
ちょっと柔らかくするだけで、たいぶとむきやすくなります。
それと、キャベツの裏から芯に包丁を入れて、裏からむいて下さいね。
性格の所為じゃないです。キャベツの所為です。
ちなみに、上の方法だと私の性格でも出来ますのでご安心ください♪ -
-
【1565062】 投稿者: 丸ごと (ID:/wigwDevwT2) 投稿日時:2010年 01月 07日 20:26
丸ごと煮てました。
中の方までくたくたになって、
ロールキャベツの日はキャベツの酢味噌和えが定番の我が家でした。
飽きました。 -
【1565067】 投稿者: シュー (ID:1RTAWKiQi/.) 投稿日時:2010年 01月 07日 20:32
キャベツを逆さにして、包丁の先で芯をググイッとくりぬき
開いた穴に熱湯をかけます。
おすすめです。 -
【1565078】 投稿者: 皮が厚い (ID:PmEvkFN0bMY) 投稿日時:2010年 01月 07日 20:44
>丸ごと煮てました。
中の方までくたくたになって、
中のほうまでくたくたになるまで煮ちゃうんですか?
時間、かかりそうですね。ちょっとビックリ。
スレ主さんは一枚で巻いていらっしゃるのでしょうか?
我が家は破れてしまったとしても、破れていないところを2枚重ね合わせて巻いています。
キャベツが多いロールキャベツもおいしいですよ。 -
【1565179】 投稿者: おいしい牛乳(スレ主です) (ID:AIKlDASBiv2) 投稿日時:2010年 01月 07日 22:37
この短時間にたくさんの暖かいレスを頂き、感激です。
明日からは、かっこいいロールキャベツを作れそうです。
えーと様、今までは、裏にして、包丁をぐさっと入れて、バリバリ、、、と破いてました。(どれが一番上の葉かもよく間違える、アバウトな性格です。)
ヨーグルト様、ラップしてレンジ、次回試してみます。ふわりとかけるのがポイントなんですね。
性格のせいではないという言葉、、、、とてもとても嬉しいです。
丸ごと様、ロールキャベツと酢味噌の小鉢の献立、和食が出てきてかっこいい組み合わせですね。
そして、シュー様、開けた穴に熱湯という、裏技を教えていただきありがとうございました。時間が短くて、栄養も失われず、いいですね。これも試してみます。
皮が厚い様、皮を重ねると、キャベツたっぷりで、ヘルシーで、甘くておいしそうですね。内側のキャベツの葉も使えそうですし、覚えておきます。
皆様ありがとうございました。しばらくキャベツ料理が続きそうです。
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