業務用スーパーの冷凍肉の使い方｜掲示板スレッド

自然解凍が望ましいです。
一晩置いておけばある程度
溶けます。　完全に溶けなくても
肉同士がはがれればOK。
後は用途に合わせてラッピングで冷凍です。
さんぢさまの
用にされれば　尚OKですね。

うまく解凍されれば　ブラジル産も国産も
わからないぐらいですよ。　安いほうがいいですよね。
急いで水につけると　ドリップが出ます。
これがうまみを無くします。
解凍さえうまくいけば　OKです。

ちなみにお料理をご紹介します。
もも肉を包丁で切りながら　開いて適当に
薄くのばします。
軽く塩を振り　塩焼きにします。
簡単にいえば　焼き鳥の塩ですね。
できれば皮は良く焼いて　パリパリにするとOK。
召し上がる時は
ゆず山椒をつけて　食べます。
ゆず山椒です。　ただこれだけの事なんですが
おいしいです。
ゆず山椒はスーパーに売ってます。
試してみてください。

まず、冷蔵庫で解凍します。
皮ははがしてフライパンでカリカリになるまで焼きます。
こまめに油は捨ててください。
塩コショウ、ゆずコショウで食べてます。
たまにゆでて犬にあげてますが。

肉は一口大に切って、その日に使う分以外はたっぷりのおろし生姜とお酒につけて小分けにして冷凍します。
ただ、我が家は7人家族なので、冷凍しないで2日~3日で食べきっちゃうことも。
その時も、最初におろし生姜とお酒につけちゃいます。

臭みはこれでかなりとれますよ。

わ、みなさん、再冷凍なさっているんですね。
再冷凍はご法度とばかり思って、やってみようとも思いませんでした。

妻の実家に電動のこぎりがあるので
それである程度のブロックに切り分けておきます。
当然ですが、再冷凍すると味が極端に落ちます。
安いブロック肉を使うときは
カレーに使う
味の濃い料理に使う
などの工夫をすればなんてことなく美味しくいただけます。
安いお肉を普通に使おうとするから
難しいんであって、上記のように使えば
別に気にすることなく使い切れます。