巨大キュウリのレシピ｜掲示板スレッド

我が家も毎年のように大きく育ったきゅうりをドッサリ頂きます。
きゅうりの山を目の前にしばらく悩んで
考えたのがこれです。

①きゅうりの皮を全部あるいは縞模様に剥く。
②スライサーで薄切りにして軽く塩を振って５分ほど置く
③水が出たら軽く水洗いしてキュッと絞る。
④ポン酢（柑橘類が入っているものを使っています）を回し掛けて
　顆粒だしを少し入れて混ぜる。
⑤程よい水分でポン酢の味の調節が出来るので、その後冷蔵庫で冷やして
　味をなじませる
⑥すりゴマをたっぷりかけて出来上がり

要は酢の物っぽいものです。
塩もみして、かさを減らして、あじをつける。
とても簡単なので、毎年の夏の定番となり、
暑くて食欲がなくてもサッパリとたくさん食べれるので
しょっちゅう作っています。
これが食卓にのぼれば”夏だな～”って思います。
しらす干しを入れてもおいしいですよ。

大きいキュウリは皮をむいた方がおいしく頂けるかと思います。

味付けは、

厚くスライスして、ごま油と味噌（１：１）であえて、中華風に。


もうひとつ。
これは巨大キュウリでないと難しいかも。
皮をむいたキュウリを皮むきで、皮のように薄く長くむいて、きゅうりの麺風に。
酢の物風の味付け、または、砂糖醤油で味付け。砂糖醤油は薄味がいいかと思います。

昔、大学の寮で同室だったバングラデッシュ人の
友人が作ってくれたヨーグルト和えがあります。

大きなアメリカのキューカンバを５mmくらいの厚さに輪切りして、
軽く塩コショウして、プレーンヨーグルトで和える。

タンドーリチキンや普通のカレーのサイドディッシュとして
我が家では今でも美味しく頂いてますよ。

①冬瓜のように・・・
皮が硬そうなら全部むくか、しましまにむく。
縦二つ割りにし、種をスプーンで取り除き、乱切り。
うどんのだしぐらいの味で少し煮る。
むきエビがあれば入れて（味出しのため）、最後に片栗粉であんかけに。


②縦二つ割にし、種をスプーンで取り除き、斜め薄切り。
梅肉と大葉、しょうゆで味を調える。



③縦二つ割にし、種をスプーンで取り除き、斜め薄切り。
ささみ（胸肉でも）を蒸してほぐしたものとザーサイ（桃屋など）、ラー油、しょうゆで
味付け。


どれもさっぱりしておいしいですよ！

巨大キュウリ限定というわけじゃないけれど私のワンパターンのレシピ。

・乱切りにした後、叩いて、塩昆布であえる。

・輪切りにして塩で揉む。ミョウガの細切り＋トマトの輪切りと一緒に、ごま油・醤油・酢を合わせた調味料であえる。

・乱切りして、叩いて、カラシ醤油であえる。

上海では、定番の前菜の作り方です。

きゅうりは部分的に皮を剥き、乱切りにする。
みじん切りにしたニンニクを油で炒め、きゅうりを入れる。
塩で味付け！

ごま油で炒めたり、出来上がりを冷やしても美味しいです。
最初、温かいきゅうり？？と抵抗ありましたが、慣れたら癖になります！

皆様ありがとうございます！
いろいろあるものですね～。
今日はどれにしようか、目移りします～。
一番興味があるのは、ヨーグルトあえです。たまたまプレーンヨーグルトが余ってい
るのですが、どんな味なのか全く想像できないです！とりあえず少なめで作ってみます（笑）


今日のもう１品は、中華前菜風様の
＞きゅうりは部分的に皮を剥き、乱切りにする。
みじん切りにしたニンニクを油で炒め、きゅうりを入れる。
塩で味付け！
にしてみます。



他のレシピも、順次試してみますね。なにせ大きいですから（笑）


助かりました！本当にありがとうございます。
皮はシマシマに剥くんですね！確かに大きいキュウリは皮がちょっと固そうです。