クリスマスのメニューは？｜掲示板スレッド

ただ今丸鶏受け取ってまいりました。

今年は，チキン買いに行かなくてはさんのレシピを参考に，塩水につけてみます！

切り分け方さま

詰め物をした場合、先につめものを取り出します。
それから、切り分けます。
なので、ぐちゃぐちゃにならないです。
切り分け方もやってみれば、難しいことないですよ。
うまく焼けるといいですね！

みなさま

このスレで、初めて「うずらの丸焼き」が家庭でできると知りました。
うずらは、レストランに行ったときしかいただいたことがないので、家庭でできるなんて素晴らしいです。教えてくださった方、ありがとうございました。

これをお正月の御馳走にしようかな？

今年の鶏の丸焼きはこちらのスレに書かれていた「ブライン方」（塩水につけておく）で作ってみました。

２、５キロの丸鶏を、海水より少し薄いくらいの塩・砂糖水、ローズマリーを混ぜたものに
漬けて、常温で６時間。
１８０度で２時間弱焼きました。
詰め物は，フランスパンの残りとご飯少々に、セロリ，玉ねぎなどの香味野菜とキノコ類を
炒めたものを混ぜ込んだもの。

皮はパリッと、中は本当にジューシー！たいへん美味しかったです！
手羽の先っぽはちょっとしょっぱ目でしたそれもアクセント。モモの辺りなどいい塩加減でした。
残った胸肉は、今朝パンに挟んでいただきました。

残業予定の夫も，ボスの計らいでかなり予定より早く、８時には帰宅できました。

皆様が楽しいクリスマスと年末年始を過ごされますように！

私も初めてローストチキン、丸鶏作りました。ようやく中学受験も終わったので、今年はとがんばりました。

こちらの書き込みとクックパッドで情報を集め何とか成功しました。

ファルシはもち米、パセリセロリ人参みじんきり、ドライクランベリーあたりを入れました。調べてみるとレバー系を入れるとこくがでるようでした。うずらにフォアグラの書き込みもありましたね。


あと、身と皮の間に指を突っ込み、バターやパセリのみじんぎりを入れ込んだり、適当なハーブパウダーを使いました。


私が手こずったのはタコ糸で結わく時です。小さ目を買ったこともあり、ちょっと苦労しました。


一晩、漬け込む時に塩と砂糖をいれました。焦げやすくなりますが、この甘みがてりになるようです。


思った以上に野菜が小さく、また美味しくなるので、次回はたっぷりの野菜を敷き詰めようと思いました。今回はアルミを録る時に追加で加えました。


子どもはご飯が気に入り、夫はチキンが気にいったようで綺麗にたべてもらいました。


オーブン料理に今頃、目覚めそうです。