ハンバーグの冷凍｜掲示板スレッド

よくハンバーグの作り置きをします。
どれくらいもつのかは私も疑いつつですが、ひと月以上は破棄かな。
もっとも、お弁当用のストックって、使うのも頻繁なのでそんなにもたせたことないですが・・・

ちなみに、生協で購入した、生の肉の冷凍品を見てみたら、消費期限は製造してから半年後でした。

私も手作りのものを冷凍するのが大好きですが、この質問には答えられる方は少ないと思います。


なぜなら、お宅の冷凍庫の温度管理がどの程度か分からない（開け閉めの回数によっても違いますし）からです。


良く冷ましたものを冷凍し、常にマイナス２０℃の冷凍庫で保存すれば、３カ月以上もつのではないでしょうか。


ですが、常にマイナス２０℃を保つというのが、実は難しいです。１、２カ月程度で召し上がった方が無難ですし、美味しいと思います。

ハンバーグなど何かと混ぜて作るものは 焼いてから冷凍した方が良いのですか？
教えて下さい。

具体的にどのくらいとはいえないのですが、我が家でも夕食がハンバーグのときはお弁当用に取り分けて冷凍します。ロールキャベツ、ピーマンの肉詰めなどのときもタネを多めに作ってお弁当用のハンバーグにまわします。
小さく作って焼いてソースも絡めて冷凍すると、解凍するだけでお弁当に入れられますし、ひとりランチにロコモコをしたりと重宝なので、１ヶ月以上経たずに消費してしまうのであまり気にしたことがありませんでした。

うちの場合、生の状態で冷凍すると火の通りが心配なので焼いてから冷凍です。
ラップは高温に耐えられるものを選ばないと、レンジ解凍のときに解けてしまうのでここだけは要注意です。

冷凍食品メーカーの業界団体である日本冷凍食品協会のサイトでは、ホームフリージングしたものは２〜３週間で使い切ることを勧めています。
http://www.reishokukyo.or.jp/frozen-foods/home-freezing

なお、スーパーで売っている冷凍食品も、賞味期限が１年くらい先の日付になっているものがほとんどだと思いますが、家庭の冷凍庫で保存できるのは開封前で２〜３ヶ月程度です。開け閉めでフリーザーの温度が上がることもありますし、自動霜取り時にも温度は上がりますので。
http://www.reishokukyo.or.jp/frozen-foods/ff-qanda/qa_11#q77

ありがとうございます。
早速 やってみます！

【基礎知識】
スーパーの生物(お肉·お魚·お野菜·果物)はブロックが一番新鮮。少し古くなってきたらカット(スライス)、更に古くなってきたらミンチにしたり味付けしてパック詰め、お惣菜コーナーへと移動して売られています。


傷みやすい食材は必ず火を通してから冷凍が厳守


お肉コーナーでは合挽きミンチよりも牛ミンチと豚ミンチを別々で買う方がより新鮮