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【2518944】冷蔵ご飯は常温にすると?

投稿者: 中3母   (ID:mvyUQWp4CsY) 投稿日時:2012年 04月 25日 07:07

前日の白ご飯を弁当箱に入れて、冷蔵庫に一晩入れたあと朝にレンジしてから持たせています。     
コメのアルファ化、ベータ化などおぼろげに習った記憶があります。レンジしたほうが昼に美味しいのか、レンジすることで水分が失われるのか、レンジなしだとパサパサしたままなのか、どうなのでしょうか?教えてください。

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  1. 【2518948】 投稿者: 実験  (ID:4UFsD2Hbymo) 投稿日時:2012年 04月 25日 07:18

    理科の問題として、なかなか面白い質問です。
    是非ともご自分で試されて、ご報告を。

  2. 【2518976】 投稿者: ごはん  (ID:568KUp5f.q2) 投稿日時:2012年 04月 25日 07:59

    一旦冷蔵庫に入れてしまったご飯は固くなりレンジで温めてすぐ食べても美味しくなくないですか?
    なので私は残りご飯も冷蔵庫に入れていません。
    どうしても保存が必要な場合は冷凍庫に保存してチンしてます。

    スレ主さんのように冷蔵庫から出してチンしたご飯をお弁当で食べるとどんな感じですか?

  3. 【2518994】 投稿者: ご飯だけはちゃんと炊く派  (ID:cXeUoFeRij.) 投稿日時:2012年 04月 25日 08:25

    冷蔵庫に入れるとパサパサポロポロになって美味しくないので、残りご飯は冷凍しています。
    諸事情により冷蔵庫に入れてしまった時は、チャーハン(私の昼食@自宅)にします。

    お弁当のご飯はちゃんと冷まさないと傷みが心配ですし、チンだと温めムラがあったら怖いので
    お弁当用のご飯は毎朝炊いて、冷ましたものを入れています。
    万一炊き忘れた場合は、止むを得ず冷凍ご飯を使うことがありますが、そういう場合は
    チャーハンにして、しっかり熱を通してから冷まします。

    スレ主さんは、冷蔵したご飯をチンして召し上がったことがないのでしょうか?
    はっきり言って、チンした直後でも美味しくないです。
    炊き立てをすぐ冷まして冷凍→レンジ解凍したものは、比較的美味しく頂けますが。

    おかずを1~2品減らしてでも、ご飯は朝炊いたものを、いえ、せめて冷蔵ではなく冷凍ご飯を
    お弁当には入れてあげて欲しいなぁと思います。
    これからの季節「チン」はちょっと怖いですが。

  4. 【2518995】 投稿者: ↑補足です  (ID:cXeUoFeRij.) 投稿日時:2012年 04月 25日 08:27

    >せめて冷蔵ではなく冷凍ご飯を弁当には入れてあげて欲しいなぁと思います。

    お分かりとは思いますが、勿論加熱して、です。

  5. 【2519002】 投稿者: 冷やご飯  (ID:DJvIrO0KQZ.) 投稿日時:2012年 04月 25日 08:35

    スレ主さんの質問には答えられませんが、うちも敢えて前日のご飯を
    冷蔵庫で一晩冷やしたものを持たせています。朝レンジにかけることも
    しません。

    おいしさで言えば、朝、炊き立てのご飯を入れるのがいいのでしょうが、
    よく冷やすことで、痛みにくい温度帯を避けているつもりです。
    でも、前日のご飯を入れるなんて信じられない!と言われそうで、
    人には言っていません。

  6. 【2519009】 投稿者: ちょっとビックリ  (ID:hn4g/14mM3U) 投稿日時:2012年 04月 25日 08:38

    レンジして上手い不味いとかの問題より、
    前日の冷蔵ごはんを半日持ち歩いた上で食べる弁当に使うという発想がもうビックリ仰天でした。
    家で、食べる直前まで冷蔵庫に入っているというならまだわかりますが。
    ここ数年、特に暑いですし、そんなの持たせて危なくないですか?
    やはり炊きたてをよく冷ましてから弁当箱に入れるのが良いと思います。
    なのでご質問にお答えするとしたら、どっちもナシですかね。

  7. 【2519013】 投稿者: 疑問  (ID:jTwyVyETPVI) 投稿日時:2012年 04月 25日 08:41

    >よく冷やすことで、痛みにくい温度帯を避けているつもりです。

    痛みにくくするために、敢えてこうしているんですか?
    本当にこの方が痛みにくいんだろうか???

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