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投稿者: 空梅雨 (ID:lThXs2vjH2.) 投稿日時：2013年 06月 06日 00:04
家族の好物なので毎年らっきょうの甘酢漬けを作ります。
今年も３キロ 漬けました。
で、いつも悩むのがらっきょうを食べた後に残る甘酢。
酢の物等に使ってはおりますが、なかなか減らず最終的には
もったいないと思いつつ廃棄してしまいます。
皆さんは どうされてらっしゃいますか？
おいしい再利用法があれば 教えて頂きたいです。
少量ずつではなく、一気に使える料理ですと有難いのですが・・
よろしく、お願いいたします。
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【2994554】 投稿者: 酢豚 (ID:xNmfOK1bmI.) 投稿日時：2013年 06月 06日 02:44
酢豚や、鶏のから揚げの甘酢あんに再利用してます。加熱するので安心です。
残ったらっきょう酢に、めんつゆ、ケチャップ、をお好みで加え加熱すると
甘酢あんが作れます。酸味が飛んでしまって、物足りなかったら更に少しお酢を加えます。最後は水溶き片栗粉でしっかりととろみをつけて。
玉ねぎ、カラーピーマン、たけのこの水煮などを炒めて加えて、
野菜たっぷりの甘酢あんにして、揚げたお肉や魚にかけます。
お弁当にもOK（とろみを強くすると良い）。
我が家では、前日の夜がから揚げだった時に、この甘酢を加えて
翌日のお弁当に再利用してます。 -
【2995229】 投稿者: 甘酢漬けに再利用 (ID:F7Pp/6yYsso) 投稿日時：2013年 06月 06日 15:46
大根、人参、セロリなどを野菜スティック程度の細さにして、鷹の爪を足して漬けます。2，3日で美味しい甘酢漬けの出来上がり。2，3回漬けると薄まって使えなくなりますから、小分けにして。
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【2995240】 投稿者: ぽてとさらだ (ID:r/UT5hBAabo) 投稿日時：2013年 06月 06日 15:57
今日、ポテトサラダに入れました。
にんじんのラぺも美味しいです。 -
【2995430】 投稿者: らっきょうゼリー (ID:hL.ntXdGJng) 投稿日時：2013年 06月 06日 18:31
やってみたことはありませんが、らっきょうの産地ではらっきょう酢ごとゼリーにするそうです。
テレビでみたものは、ちいさなカップにらっきょうをいれて、らっきょう酢をゼリーにして固めていました。 -
【2995755】 投稿者: ジュレ (ID:f6dWl2TNH2E) 投稿日時：2013年 06月 06日 22:46
ゼラチンで緩めに固めて甘酢ジュレ。
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【2995764】 投稿者: スレ主です (ID:lThXs2vjH2.) 投稿日時：2013年 06月 06日 22:54
レスを下さった皆様 ありがとうございました。
皆さま まとめての御礼になる事をお許しください。
皆さまのレスを読んで私は「和食にしか使えない」と
思い込んでいた事に気づきました。
なるほど、なるほど・・・
中華料理にドレッシング・・
他のお野菜も漬けられるのですね。
これなら私にも出来そうです。
コツ（？）を掴めば他にも応用できそうな・・と
思っていたら、なんとゼリーまで！
（思いっきり体に良さそう）
今年は捨てずに最大限活用してみたいと思います。
ありがとうございました。