ゴーーヤーー｜掲示板スレッド

ゴーヤ、美味しいですよね！
あの苦味がイイのに・・・

さて、その苦味は新鮮な証しです。
鮮度が落ちると、甘味が増しますよ。

少し置いておいて、割ったときに中がオレンジ色になっていたら、苦味はかなり減っています。食べるのに問題はありません。

間違って食べてもらうには天麩羅がいいかも！？

　知り合いがゴーヤカーテン作っていたら、売れ過ぎのオレンジがかったものをいただき、それの種を出して薄切りに。この段階で苦くないです。

　サラダはチャンプルーのイメージを消してくれるので食べてくれると思います。薄切りゴーヤーをお湯でさっと湯がき「ゴーヤ好きならそのままでいい）、軽く絞って、カニ釜ほぐし、ゴマ、薄切り玉ねぎさらして水気を取ったもの、と各同量くらいを軽く混ぜ、マヨネーズ、豆乳（もちろん牛乳でも）大匙1杯くらい、私は＋ポン酢で味をつけます。

　ゴーヤサラダにはカニ釜！甘さがゴーヤにとても合います。

　

5…8㍉位の厚さにゴーヤを輪切りして、種を取りピーマンの肉詰めと同じ様に輪っかの中に挽き肉を詰めて揚げます。
ゴーヤの苦味がかなり押さえられるかと思います。

縦の拍子切りに挽き肉を載せても良いですが
こちらはゴーヤの苦味が好きな人向け。

私自身もゴーヤーが苦手で生で食べるのはハードルが高く佃煮にしています。
ゴーヤー１キロに砂糖２５０ｇ醤油１５０ｃｃ酢１００ｃｃ
これくらい調味料を入れると苦味は感じません。

転勤族で、１０年沖縄在住した内地の人です。

ゴーヤーチャンプルでしたら・・・

①・・・中の綿をしっかりと取って、細～くスライス。
②・・・よ～く炒めて、めんつゆで味付け。
③・・・溶き卵に砂糖を入れて、ふんわり回し入れる。
④・・・かつお節をたっぷり。

以上です。お試しください。

種を取ったゴーヤーを、薄~くスライスしてカレーに入れて煮こんじやって下さい。

ゴーヤーが入っているか分からないくらいです。

苦手な方もお子様も大丈夫です。