味噌汁のだし、どうしてますか？｜掲示板スレッド

おだしがしみたきざみあげ

をよく使います。
パックから出してそのままお味噌に投入。
出汁要らずでついでにタンパク質ちょい足しも出来て便利です。

忙しかった母が〇ナマサ（業務スーパーみたいな業者向け大袋を扱う店）で
煮干しを買ってきて私に頭とはらわたを取らせるお手伝いをさせていました。
ジップロックに三等分に分けて入れて冷蔵庫に入れて保存。
本来ならそれで出汁を取って捨てるけど、あらかじめ砕いて入れて
そのまま食べてました。あと少量のかつおだしを加えてそれでおしまい。
今、わたしも同じことしています。2か月に一回買いに行く程度で済みますよ。

のだし、定期便で取り寄せてます。
アプリに、レシピもあったりして、手軽で美味しいです。

茅乃舎は塩分が入っていて、それがいやで、高いし、
お塩を加えていない小田原の鰹節屋さんのだしパックを使っています。

私も愛用してます！
うちは結構しっかり出汁も取っているので出汁要らずとまでは言えないけど、便利ですよね。
テレビで和食料理人の方が言っていたのですが、お味噌汁の油揚げは水から入れて７分くらい煮だしてから味噌を溶くと味に深みが出て良いのだそうです。
うちでもやってみましたが、確かにそうだと思いました。意外ですよね。

だしパック＋一晩冷蔵庫で水出しした昆布や煮干し、だしパック＋あごやいわしの粉末、だしパック＋かつお節、終いには出汁パック＋顆粒だしとだしパックに何か合わせることが多いです。値段の高いだしパックは足す必要はないですが毎日のコスパを考えると足して使うとなります。

>煮干しを買ってきて私に頭とはらわたを取らせるお手伝いをさせていました。

昔飼っていた猫が煮干しを食べる時、口の中で器用に回して先ずは頭を吐き出しお腹部分以外を食べていたので頭とお腹部分を取り除いたところ、美味しい煮干しだしが取れました。

粉末出汁は私も時間無いとき結構使いますが、煮干しむく手間を省いて本格的に取りたいなら、水だしがすごく楽ですよ。
麦茶ポットでよいので、出汁の材料20グラムに１リットルの水を入れて一晩冷蔵庫に放っとくだけです。煮干しのみ・昆布のみ・鰹節のみでもいいですが、二つを合わせてみるのもより美味しいです。
翌朝鍋にかけて、沸いたら味噌を溶くだけです。

夫に味噌汁作りをお願いすると、もっとすごいことになります。
煮干しをグワッと手づかみでとり、ぐしゃっと握りつぶして砕いてザルに放り込み、二つかみ目は口に放り込んでついでにもぐもぐ食べてるのを見たときは見なかったことにしましたが、妻は知っている（笑）。