焼きそばがくっつく｜掲示板スレッド

油を引いた後に、すぐに卵を入れてほぐし卵を作ってから他の具剤を入れて見てください♪
（卵に油を吸わせるようにかき卵を作ります。）
嘘のようにくっつかなくなりますよ〜。

卵が油を吸い込んで、その卵から調理中も油が出るので、ビックリするほど調理後もフライパンはつるっつる。
↑
この方法、中学の時、理科のお母さん先生が、みんなにとっても嬉しそうに、「美味しい焼き飯の作り方」と、授業の半分ぐらいの時間を使って教えて下さいました！爆！！
学校で習った事で、一番実社会に出て役に立った授業でした。笑。


後、焼きソバは、麺を電子レンジで温めてほぐしやすい状態にしてから調理すると、ほぐれやすく、短時間でコシのある美味しい焼きそばに仕上がる気がします。

焼く前に麺を袋ごとレンジで加熱しましょう。（一玉一分弱）
それから鍋（フライパン・鉄板）に少し多めの油を入れて、ほぐした麺を入れて
両面香ばしい焼き色がつくまで焼きます。
一度取り出し、肉野菜を炒めてから麺と合わせ、調味します。


チャーハンも冷や飯だったらごはんをレンジで加熱してから調理しましょう。


温度差があるとくっつきますよ。

卵ちゃん様


ほぐし卵を作ってから他の具剤を入れるとチャーハンの場合くっつかないんですね。
早速試してみたくなりました＾＾
焼きそばも、麺をあたためてからやってみます。
どうもありがとうございました。！！




料理講師様


｢両面香ばしい焼き色がつくまで焼きます。。｣というのがﾌﾟﾛっぽいですね！
おいしく出来そうな予感です。
フライパンにくっつくのは温度が原因かな〜と何気なく思っていたのですが、私の場合は熱し足りないか熱しすぎのどちらかかなと思っていました。
「温度差」とは気づきませんでした。ご飯や麺をチンしてからやってみます。
どうもありがとうございました。！！

麺を入れてから大さじ1杯くらいだったかしら？の
酢を入れるとくっつかないとテレビで見ました。
ソース味で酢の味も気になりません。
お試しを・・・

中華なべで作っているので参考にならないかな・・・
　
違うところは、肉・野菜をいためて取り出さず、その上に麺をほぐしながら入れて、ちょっと野菜と絡めたら、ソース（粉じゃない）を入れて、全体に絡めながらちょっと香ばしく焼けるところまで炒めます。

これでくっついたことはなく、いつもおいしく出来ますよ。

酢様

なるほどお酢ですか、体にもよさそうですね。参考にさせていただきます。ありがとうございました。



私の場合様
実家では中華なべでつくっていたような気がして、くっつくこともなかったような。。。
中華なべのほうがいいのかもしれないですね。
今度１人前で、野菜を取り出さず作ってみます。
ありがとうございました。