我が家のぬか漬け｜掲示板スレッド

○ブロッコリーの茎、皮を厚くむいて。
○山芋も皮をむいて。
○干ししいたけは、水分が多くなってきたときに。
　水分を吸い取ってくれて風味もよくなります。
　そのままたべられるし、チャーハンに入れたり青菜や豚肉と炒めても。
○今の季節は水茄子が好きです。

この時期、漬けない日は冷蔵庫で休ませています。

うちはねか床の量が少ないせいか、水分が出てきたらキッチンペーパーで水気を吸い取らないとすぐ酸味が強くなります。

茄子が一番好きです。

でも、時間おいてもきゅうりが便利で一番多いかな。

主人の祖母から５０年ものの糠を譲り受け、
毎日せっせとかき混ぜています。

糠漬け美味しいですよね。
私もきゅうり、人参、かぶはよく漬けます。
あとは、南瓜も美味しいですよ。
是非お試しくださいませ。

私も以前は知らずに思い切りかき混ぜていましたが、上下を入れ替えるくらいのほうがいいのですってね。
私の最近のお気に入りはピーマンです。漬かりにくいので半分にカットします。

私も糠漬け大好きです。

大好きなのは、みょうがと白瓜です。
とてもおいしいですよ。

土しょうがの皮と山椒の実を少し入れています。

ぬか漬け、美味しいですよね。
私は、セロリとニンジンのぬか漬けが好きです♪
糠床にはほうじ茶を少々入れると香ばしくておすすめですよ。

以前、ＴＶでぬか漬けの乳酸菌は｢植物性乳酸菌｣といってました。
ということは、ぬか床がイマイチだなぁ・・という時、
ヨーグルトの乳酸菌は、動物性なのでダメだろうから、
ラブレ(植物性乳酸菌)を投入すると美味しくなるのでしょうか？


試したことある方、いらっしゃいますか？