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投稿者: カッチー (ID:4OzBJukGe6M) 投稿日時:2014年 02月 05日 23:35
生協さんで購入した
「いわしのたたき(冷凍)」を使って、
「いわしのつみれ汁」を作るはずでした。
「いわしのたたき」を
自然解凍して、
卵1個・ネギ・生姜・醤油・片栗粉を混ぜて、
丸めて、
沸騰した汁に入れました。
すると…つみれがバラバラ、
「そぼろ汁」というか、
片栗粉を入れたので、「いわしそぼろあんかけ」になってしまいました。
(味は結構良く、
汁物ではなくおかずの一品として
食べることはできました)
何故、そぼろになってしまったのでしょうか?
美味しい「つみれ」にするには、
どうすれば良いでしょうか?
よろしくお願いいたします。
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【3273966】 投稿者: カッチー (ID:4OzBJukGe6M) 投稿日時:2014年 02月 06日 17:40
スレ主です。
お返事を下さった皆様、
誠にありがとうございました。
そぼろになってしまった大きな原因は、
「粘りの少なさ」と「入れる前の出汁の温度が高過ぎた」ことですね。
また、丸めた後に片栗粉で被膜をしたり・揚げる、というコメントもなるほどと納得です。
3袋入りであと2袋ありますので、
皆様のアドバイスを頭に入れて、
今度こそは、美味しい「つみれ汁」となるよう、ガンバリます。
ありがとうございました。 -
【4699282】 投稿者: まめた (ID:yNlE7J7kXhs) 投稿日時:2017年 09月 11日 20:30
片栗粉が少なかったのでは?
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【4699310】 投稿者: いや (ID:fKvYjk.Iy5w) 投稿日時:2017年 09月 11日 21:01
「とれとれいわし」なら使いますが、
卵、入れますか?
原因はそれじゃないかな。
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