受験にもお子さまの健康維持にも!必須アミノ酸たっぷり 卯月観

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卯月観1
卯月観2

inter-edu’s eye
共立女子中学高等学校からの提供レシピです。
「見た目もきれいで必須アミノ酸をたっぷり含む、卵を使った料理をご紹介します。受験時はもちろん、お子さまの健康維持にもなりますのでぜひお試しください。」(共立女子中学高等学校より)

卯月観

卯月観3

材料(4人分)

  • 卵 3ヶ
  • 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1(いり卵用)

  • 鶏ひき肉240g
  • しょうが少々
  • グリンピース20g
  • 小さじ1/2
  • 1ヶ
  • サラダ油 大さじ1/2

  • 照り醤油
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん小さじ4
  • 砂糖小さじ4

★作り方★

1. 芯…卵はほぐし、塩を入れ、サラダ油で軽く加熱し、柔らかいいり卵にする。

2. 外…鶏ひき肉は、みじん切りのしょうが、グリンピース、卵、塩を入れ、手でよく混ぜる。

3. ぬらしたさらしを堅く絞り、すだれの上に敷き、②の肉を5㎜の厚さで長方形にのばす。その中央に①のいり卵を敷き、巻く。

4. 沸騰した蒸し器に、スープ皿に乗せた③を入れて15分間蒸す。(重なり部分が下にくるように注意して置く。)

5. さらしを外し、少し冷めてからフライパンに油を入れて焼く。肉に焦げ目をつけたら、照り醤油をからめ色をつける。

6. 冷めてから切り、盛りつける。

卯月観作り方
ワンポイントアドバイス

芯のいり卵は完全に火を通してしまうと、仕上がりの際に月のように固まらないので、柔らかい状態にします。すだれに肉をのせる際は、上下の端を2cmくらい空けておくと巻きやすくなります。いり卵を肉の中央にくるように包むと、綺麗な〈月〉が観られます。

受験ママ応援アドバイス

受験ママ応援アドバイス

すべての必須アミノ酸を十分に含む質の良い動物性たんぱく源食品として、日常の献立に活用されている卵。脂肪は消化率も高く、ビタミン類もCを除くすべての種類を豊富に含んでいます。最近では栄養価を強化した特殊鶏卵も出回っています。いつもの卵焼きで家族の味を伝えつつ、時には形や中身を替えて一品加えてみてはいかがでしょう。

共立女子中学高等学校

監修:共立女子中学高等学校

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本校では、中学校で栄養と健康の関係性を学び、食材や調理に関する基礎を身につけています。高校では専門的に南瓜の煮付け、オムライス、餃子などの和・洋・中の調理を通して、食材の調理性と栄養学を学びます。ぜひ一度学校へ見学にお越しください。


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