目玉焼きって何つける？｜掲示板スレッド

御飯のおかずとしての目玉焼きなら醤油。
パンのおかずとしてなら塩こしょう。
ソースは嫌いではないけれど、あんまり選択しません。
加熱具合は、出たとこ勝負。


天ぷらは基本は天つゆ。
ものによっては醤油。
天ぷら屋さんでは塩も。


とんかつやステーキなどにはポン酢系。
いもコロッケはウスターソース。


近所の中華料理屋さん（台湾の人がやっています）で
砂糖かけのトマトを食べた時は、カルチャーショックでした。
友達は「トマトに砂糖、当然じゃないの」と言いましたが。
和食屋さんの、はちみつレモンかけトマトはびっくりしましたが、
不覚にも「おいしい！」と思いました。

主人はウスターソース。
私は醤油。
娘はポン酢。
息子は目玉焼き自体が嫌いで食べないですね・・・


ちなみにポン酢大好き娘は、ブロッコリーにもポン酢です。

目玉焼きの焼き加減は絶対ミディアム。黄身が流れ出ない程度の半熟。
フライパンのフタを開けてから、塩・細引きこしょう・ドライパセリをふる。
それに飽きると、たまにケチャマヨ。

半熟より少し柔らかめを塩こしょうで頂きます。ラーメンに入れるときも普通に目玉焼きにするときもすべて半熟ならぬ４分の１熟です。

見た目は今ひとつですが、黄身が半熟でトロッとした状態の「両面」焼きが好きです。
味付けはひっくり返す前にクレイジーソルト。


ところで皆さん、食べるときに黄身を崩しますか？崩しませんか？
だいぶ前に読んだ伊丹十三さんのエッセーでもこのことが書かれていました。
私は崩す派です。
夫は伊丹さんに言わせれば「絶対に間違っている」のだそうですが
白身を先に食べて、最後に黄身を丸ごと口に入れます。
確かに食べ終わった後のお皿は綺麗ですが、お箸使いが上手とはいえない夫の場合、
食べる姿が綺麗ではありません。


そんな２人の間に生まれ育った一人娘は目玉焼きは白身と黄身が分かれているのがイヤ、
とかでスクランブルエッグ党、味付けはクレイジーソルトです。

半熟ならヒマラヤ岩塩。
固まってしまったら醤油かな。

パンの場合は大抵ハムやソーセージをつけるのでタマゴには味はつけないです。

我が家は子どもたちは私流。夫はご飯のときは醤油、パンのときはソースを要求します。

両親が関西人の東京生まれです。
実家にいるときは子供のときから目玉焼きはウスターソースでした。
ちなみに冷めたてんぷらもウスターソース。
今は子供たちと共に塩で半熟です。
関西ではウスターソース多いのかなと勝手に思っていました。
しょうゆはちょっと違うかな〜という感じがしちゃう私です。

かけぽんというまろやかなポン酢をかけて食べるのがすきです。
なんともまろやかでさっぱりして、ご飯にもいい感じです。


難点はかけぽんがあまり売っていないんですよね。
銀座の「餉餉」（自然食レストラン）とかデパートで入手しているのですが、
ポン酢のために電車に乗って買いにいく私。
馬路村のゆずぽんみたいに簡単に手に入るようになるといいな〜。