ココナッツクッキーと生クリーム入りのメロンパン｜掲示板スレッド

メロンパンにホイップクリームで良ければ、
キッチンカーにありました。
ハッピーハッピーさん？だと思います。
オレンジとグリーンの車で、
首都圏のJR駅前に良く出ていますよ。

私は挟まっていないほうが好きですが、
ファンも多いみたいですね。
ツイッターで売っている場所を告知していますよ。

生クリームの生く挟まったメロンパン、時々ベーカリーでも見かけますが、季節商品だったりしますよね。
私は突然食べたくなった時は成城石井で買ってます。生クリームが美味しいですよ。

レスありがとうございます。
季節限定とは知らなかったです。どうりで見かけないはずですね。
ハッピーハッピーさんのキッチンカー、ツイッターで見てみました。子供が、学校帰りに通る駅に出店する日に買って来てあげるよ！と言ってくれたので近々食べることができそうてす。
成城石井のメロンパンは私も一度食べました。生地がしっとりしていて、パンというよりはスイーツに近い感じがしました。生クリーム、美味しかったです。最寄り駅には店舗が無くてなかなか買えずにいたのですが、久々にまた食べたくなってきました。家事をササッと済ませて買いに行こうかな。

確かにココナッツクッキーはあまり見かけませんよね。ステラおばさんでは販売しており評判も良いようです。私は食べたことは無いのですが。
実は、ここ何か月かココナッツクッキーを手作りしています。他のナッツやフルーツでも作るのですが、家族からはココナッツを所望されるので。最初はごく一般的な作り方、バターをクリーム状に練り砂糖を加えて、次に卵を．．．で作っていたのですが、最近は専ら手抜きの方法で作っています。以下、作り方です。

薄力粉150ｇ、ココナッツ50ｇ、砂糖70ｇ、塩一つまみをポリ袋に入れ混ぜる。そこにバター30ｇと菜種油（他の油でも）30ｇを入れなじませる。小さめの卵を一つ入れ混ぜる。生地をまとめて40等分ぐらいにして丸めて伸ばし、170度のオーブンで25～30分焼く。焼きあがったら網に乗せ冷ます。
油脂に関してはバターが好きなら全てバターにしてもOKです。
手前味噌ですが、簡単で美味しいです。