牛豚ミンチの利用方｜掲示板スレッド

そぼろあんかけ
ミンチカツ


スレ主さん、出て来ないですね。

皆様ありがとうございました。
料理は好きなのですが。牛豚ひき肉のレパートリーがいつもおきまりだったので・・

肉団子にチリソースをからめるっていう案は良いですね。
早速、今日の夕飯にしてみます。
肉団子にジャガイモすりおろしっていうのも良いアイデアですね。

ジャージャー麺の具や肉みそも参考になりました。

肉味噌、つくろうっと♪
紫蘇や茗荷も もう少し暑くなったら入れたいですね。胡麻油の、長葱沢山の味噌風味。九州のおかずみたい、素敵♪

うちの田舎（九州）では、炒り子（出汁に使うやつ）でも油味噌を作ります。
油を引いて肉を炒めて、味噌（地味噌）を加えるだけ。
好み（紫蘇・生姜・ゴマ・ねぎ・みょうが・せり・みかんの皮etc）でバリエーション豊富です。
私も、超久々に作ってみようかと、思いました。
簡単で保存可能なのがウレシイ！

油味噌　さん

よしきた、それです!　それ!
イリコの使い方をもう少しご説明願えませんか?　今　たまたまイリコ持ってます。
お正月の飴絡めがダメなのです（江戸っ子の母は好きなのですが。。）私はお味噌大好きなので。こちらをまだ見ていらしたら、
恐れ入りますがぜひお願いします。

保存性が良くエキゾチックな濃い味。
イリコ（What an exitment）GO, HAWKS!

しまったミススペル

>excitement!
'was overexcited ＞＜; とにかく GOOOOO! HAWKS!

出汁に使った後の戻した炒り子を刻んで、油多めで弱火で炒めて味噌砂糖の順に入れます。
夏には、大葉を入れていました。

連休中には、蕗の葉味噌（＋削り節）と山椒味噌を作りました。


味噌汁に合い挽きミンチの肉団子を入れるというのは？

油味噌さん

ありがとうございます。少々検索してみましたが　イリコの油味噌を公開しているサイトは見当たらず　企業の特許?　と思ったほどでした。
ダシにした後のイリコ、お腹や頭は除いてあり、柔らかいのですね。

頂いたヒントを大切に、試させていただきますね。
大葉は私も必ず入れたいと思います。茗荷は　こちらではまだ出回りませんが、
文旦や蜜柑の皮のアイディアは素晴らしいです。期待して作ります、感謝いたします。