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投稿者: ホエイ (ID:xhhvIoufG4o) 投稿日時:2012年 07月 11日 21:54
こんにちは。
カテージチーズ インドのパニール リコッタチーズ、の類を作るとき
大量に出てしまう乳清。私 酸っぱいもの好きで結構ごくごく飲めちゃうのですが、
乳清の本格的な利用法、ってありますか? (できれば大量にはける調理法)
webで見たものは・キャベツ入りコンソメスープ、
・うす甘いホットケーキ的なものに水分として加える
・肉類を柔らかくするのに大匙1杯ずつ加える
・肉をマリネ→そして、それをフライに
このくらいしか見つからなかったのですが...
ハンガリーなどではぐらぐら煮立ててしまうとも聞きます。
何か珍しい使い方をご存知の方、よろしければお教え下さるとうれしいです。
(捨て難い栄養の含まれる部分らしく いたみも早そう)何卒よろしくお願いいたします。尚、不急です。
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【2614164】 投稿者: ブルガリア (ID:NFLdjljosVA) 投稿日時:2012年 07月 11日 23:09
カレーに入れます。
コールスローやマカロニサラダなど、マヨネーズと乳清で和える。
ラッシーを作る。
牛乳とヨーグルト・乳清・はちみつ。
たまにマンゴーや桃も入れるとおいしいですよ。 -
【2614603】 投稿者: ホエイ (ID:8mC4xYDIl0E) 投稿日時:2012年 07月 12日 10:27
ブルガリアさん
コールスロー、そして ラッシー。サラダや和え物も爽やかで 確かに酸味が合いそうですね。
それに「飲んじゃう」のは大量にはけて、これは安心!
ありがとうございます、昨晩からパンケーキに焼き込んではいるのですが(しっとり、モチモチしてかなり美味しい)、
まだまだあるので サラダも作れます。
どうもありがとうございます!
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【2615146】 投稿者: ブルガリア (ID:NFLdjljosVA) 投稿日時:2012年 07月 12日 16:48
パンケーキ!!おいしそうですね。
そういえば、スコーンを作る時、牛乳の代わりに入れたことを思い出しました。
サクサクッとしておいしいですよ。
サラダはマヨネーズだけだとちょっと濃いので、ヨーグルト・乳清・レモン汁などを
入れて作っています。
酸っぱいもの大好き家族なので。
タルタルソースにもレモン汁の代わりに使えますね。
我が家はゆで卵・たまねぎ・セロリを入れてます。
今思いつきましたが、タンドリーチキン、ヨーグルトに漬け込みますが、
乳清ならどうなんでしょう・・・? -
【2620940】 投稿者: ホエイ (ID:xhhvIoufG4o) 投稿日時:2012年 07月 17日 21:53
ブルガリア様
あっ 申し訳ありません! 長いことこのサイトをみていなかった間に..
また良い考えを頂きまして、やはりお聞きしてみて良かったです。アメリカ人にお聞きしたことがあるのですが
『ホエイによって生きる』=酷い窮乏を耐え忍ぶ、の慣用句だとかで (笑)
すごく悲しい顔をされてしまい。
以来 乳清の始末に困るので、数年間、子供の好物のチーズを作らなかったんです。
ところがどうでしょう、ブルガリアさんのようにちゃんと活用されている方は、
上手においしく召し上がっている!!
感動しました。私もこれからちゃんとまたチーズ作ります。ありがとうございます。
追記:パンケーキのつもりで焼いたものは、家族によってカレーと共に無事、完食されました。(安堵...)
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