手の込んだ料理を作りますか？｜掲示板スレッド

私も味付けごたごたしたのより、素材の味を生かした料理が好きですね。楽だし。
その中でも蒸し物なんかもヘルシーで簡単かも。
キャベツやもやし、にらなどの野菜と豚肉の薄切りに、日本酒少したらして一緒に蒸して、ポン酢しょうがやごまドレなんかで食べると、サイコ―です。
有機野菜で作ると、蒸し物にすると甘味がよくわかりますね。


作る工程を考えると餃子は、まぁ凝った料理の方だと思いますが、自分が大好物なものでよく作ります。最近の我が家でのヒットは、肉を少し控え目にしたいけど、好きな餃子は食べたいということから、ひき肉をマグロの中落ちなどの細切れに替えて、しその葉といっしょに包むようにしたところ、餃子苦手な子どももたくさん食べてくれるようになりました。。。


作るメニューは一緒だけど、具や中味を少し変えてみると、ちょっと違った風になるのかも。
いつもの豚かつをチキンかつに。豚汁を魚のあらに変えてあら汁。いつものお好み焼きににらとキムチをいれてちぢみ風なんてね。


でも、自分の味に慣れてしまってるからか、たまによそ様の作ってくれたものって美味しく感じるんですよね〜〜。

恥ずかしいくらいのものなのですが、手抜きなのに子供がとっても喜んでくれる
メニューがあります。マーボー風味のスープで、マーボー豆腐の素に適量のお湯を入れて
うすめ、残り物の野菜や肉か豆腐（それもないときは溶き卵）を入れて、
好みでにらやねぎなども加えて出来上がりのスープです。
塩味がきついので、お湯は味見をしながら、好みの濃さに仕上げています。

今日もぐったりして、鉄板焼きとこのスープにしてしまいました。
体調が悪いときのためにあらかじめストックしておいたりしないので、市販のものに
少し手を加えることが多いです。

私はぎょうざ、ミートソース、ハンバーグなども
週１は作りますが、フードプロセッサーを使うと
とても楽です。餃子の具の白菜のみじん切りや
玉葱のみじん切りなどあっという間にできます。
ナショナルのものですが洗い安くもう８年使って
います。私の悩みはレパートリーが広がらない事です。
料理本を買ってもその中で作るものって案外決まって
しまうし。私は相性が悪いのか、栗原はるみさんの
ものっておいしく出来ないのです、でも評価する人
多いですよね。

献立 さんへ:
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>私は相性が悪いのか、栗原はるみさんの
> ものっておいしく出来ないのです、でも評価する人
> 多いですよね。

同じ人がいて嬉しいです。
私も栗原さんのレシピは相性が悪いです。歯ごたえのあるもの
が多いですね。でも、味はどれもいまひとつ・・・。
ちょっとした時間の加減で味が変わってしまうものが多いのかな、
と勝手に解釈しています。


私はフードプロセッサー･･･たまにテリーヌなんかも作ります。
こればかりは、包丁ではできません。中身を工夫するとプロっぽく
見えますよ。
あと、フードプロセッサーではないけれど、手抜きで豪華に
見えるのは、ラザニアかな。子どもたちは、これにガーリック
トースト、サラダで大満足です。特に、ご飯があまり好きでない
娘はよくねだってきます。
ラザニアはゆでるのが面倒ですが、ミートソースとホワイトソース
を市販のもので間に合わせれば、驚くほど簡単に出来ますよ。

私はラザニアゆでてませ〜ん♪


手抜きしたい日は、もちろん市販のミートソース、ホワイトソース。
お皿に重ねる時に、ラザニアをさっと水にくぐらせます。
もちろん茹でていないからカチカチ。
パキパキ折って、隙間も埋めちゃいます。
ですが、重ねておいて一時間ぐらいしてからオーブンで焼くと
あら不思議！　ちゃんと食べられます。
これを知ってから。茹でるのをやめました。
ただ、これは水とソースでふやかすので時間がある時にしかできないのが
難点です。なので「今日はラザニア」と決めた日に、午前中にセットしておきます。
夕方までのんびりできるのが幸せです。
この方法は某料理番組で知ったので、問題ないはず(^^)。

献立 さんへ:
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私は相性が悪いのか、栗原はるみさんの
> ものっておいしく出来ないのです、でも評価する人
> 多いですよね。


私も　彼女のレシピ通りに作ると　味が異常に濃いのです


あとは「アサヒ軽金属」の活力鍋がいいです
こどもがカレーを全部食べてしまい　あわてて夫の分を作りましたが　前日から煮込んだの（子どもが全部食べちゃったもの）と　急いで作った夫の分と　味が変わりませんでした
次からは全部活力鍋でやろうっと（笑）

栗原さんは、お菓子の本がいいですよ。
今なら、イチゴのフローズンヨーグルトのアイス。
さっぱりしていて、すごく食べやすいです。春休みに子供さんとつくるのには、お勧めですよ。
失敗なしのチーズケーキもよく作ります。本格的に作りたい方には、物足りないかもしれません。
最近は、子供も手が離れつつあるので、難しい物を作ろうと意気込んでますが、長年シンプル料理に慣れた家族には、今ひとつのようです。主人は、手の込んだイタリア料理より「冷奴」のほうがいいようです。もう一度お料理を本格的に学びたい今日この頃です。

はずかしい さんへ:
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> マーボー風味のスープで、マーボー豆腐の素に適量のお湯を入れて
> うすめ、残り物の野菜や肉か豆腐（それもないときは溶き卵）を入れて、
> 好みでにらやねぎなども加えて出来上がりのスープです。


読んだ時、おいしそう、いつか試そうと思っていたのですが、
先日、作ってみました。
卵と豆腐とニラを入れましたが、おいしかったです。
主人と子供にも大好評でした。
これまで麻婆豆腐の元は買ったことがなかったのですが、
簡単でうちの定番メニューになりそうです。
ありがとうございました。