いつもの「豚バラ大根」をグレードアップ!隠し味は赤ワインと煮干し

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大人気定番おかずの「豚バラ肉と大根の煮物」。豚バラ肉のコクとお醤油が大根に染みてご飯が進んじゃうおかずですね。そんな「豚バラ大根」をさらに美味しくグレードアップするレシピをご紹介! なんと煮干しをそのまま入れて煮込み、さらに赤ワインを加えることで豚バラの脂に加えさらにコクをアップ。煮干しはそのまま食べられるカルシウムがたくさん取れますよ。また赤ワインは肉や魚の臭みを抜いてくれますし、煮込むことでアルコールをしっかり飛ばすので、お子さんにも安心です。冷まして味を染み込ませるとさらに美味しくなりますよ!いつもと違う「豚バラ大根」ぜひお試しください。(レシピ提供:My Kitchen)

豚ばら肉と大根の煮物

豚ばら肉と大根の煮物完成品

★材料(2人分)★

  • 豚ばら肉80g
  • タマネギ1/2個
  • 大根400g
  • 油揚げ1枚
  • 酒、赤ワイン、みりん各40cc
  • きび砂糖大さじ2
  • 醤油大さじ1
  • 40cc
  • 煮干し4~5尾(頭、内臓を取る)
  • ローリエ1枚(あれば)
  • 適量

★作り方★

1. 豚ばら肉を鍋に入れてから火をつけます。

調理写真1

2. 弱めの中火で肉の脂を出していき、くし形に切ったタマネギ、乱切りにした大根を加えて豚の脂を吸わせるように炒めます。

調理写真2

3. タマネギがしんなりしてきたら、余分な油をふき取ってから、熱湯で油抜きして適当な大きさい切った油揚げ、下処理した煮干しを入れて、日本酒、赤ワイン、みりんを加えてアルコールを飛ばし、きび砂糖、水、醤油を加えます。

調理写真3

4. ローリエを入れて、リードペーパータオルなどで落し蓋をして煮込みます。

調理写真4

5. 大根に色が染み込んだら完成。一味足りないようだったら塩で調整を。

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