風邪に負けないレシピ！カボチャのクリームシチュー

2019年1月28日PR

inter-edu’s eye
東京家政大学附属女子中学校・高等学校からの提供レシピです。
「受験を控える受験生向きの風邪を予防するだけでなく、味も抜群なレシピをご紹介します。栄養バランスも考えた献立例もご紹介しますので、ぜひお試しください。」（東京家政大学附属女子中学校・高等学校より）

カボチャのクリームシチュー

材料5人分(中鍋の分量）

カボチャ1/4個（200g）
鶏むね肉（皮なし）300g
玉葱250g
人参100g
サラダ油大さじ1.5
水300g
固形チキンコンソメ1個
牛乳400g（2カップ）
塩小さじ1
コショウ少々
<ルウ>
バター30g
小麦粉40g

★作り方★

1. [ルウを作る]小鍋にバターを入れ煮溶かし、小麦粉を入れ、じっくり炒めて火を止める。

2. カボチャは1.5cmの角切りにし、電子レンジで柔らかくなるまで、加熱する。

3. 鶏肉はぶつ切りにする。玉葱は乱切りに、人参は5mm幅のいちょう切りにする。

4. 中鍋にサラダ油を熱し、③の鶏肉と玉葱、人参を焦げないように炒め、半分火が通ったら　水とチキンコンソメを入れて蓋をして煮込む。（ローリエがあれば1～2枚入れるとよい。）

5. 野菜が煮えたら弱火にし①のルウを入れる。よくかき混ぜ均一になったら、牛乳を加えさらによく混ぜる。最後に②のカボチャと塩、コショウを加え、さらによく混ぜる。シチューの色がレモン色になったら火を止める。

★献立例★　※下記受験ママ応援アドバイスの写真を参照

・胚芽入りパン
・カボチャのクリームシチュー
・赤カブとコーンのサラダ
・りんごとキウイフルーツのヨーグルト

ワンポイントアドバイス: 手作りのシチューは意外と簡単に出来ます。小麦粉をしっかり炒めたルウさえ作っておけば、市販のものと引けをとらないおいしいシチューが出来ますので、ぜひお試しください。今回紹介した分量を基本にし、季節の野菜（さつま芋、じゃが芋、コーンなど）を使っておいしいシチューを作ってほしいと思います。ただ焦げやすいので火加減に注意しながら挑戦してみてください。子どもはシチューが大好きですから、野菜が苦手なお子さまにとって、野菜嫌いを克服するチャンスになるメニューです。

栄養士からの「受験ママ応援アドバイス」

今各地で、インフルエンザや風邪が大流行しています。そのウイルスは、咽喉や鼻の粘膜から侵入してきますから、日頃から粘膜や肌の状態を正常に保つ働きを持つビタミンA（β-カロテン）を多く含む緑黄色野菜をしっかり食事に取り入れて、予防しましょう。今の時期にカボチャ、人参以外にビタミンAが多い野菜は、ほうれん草やブロッコリーです。ビタミンAは、油に溶けやすい性質を持つため、油を使う料理がおすすめです。シチューは油脂を使用していますから、相性抜群です。そのほか、ほうれん草やブロッコリーは、ソテーしたり、マヨネーズをかけたりして食べるのがおすすめです。