ホッコホコで甘くておいしい！イカの姿蒸し
inter-edu’s eye
共立女子中学高等学校からの提供レシピです。
「今回はイカを使った蒸し物料理をご紹介します。野菜が入っているので栄養があるだけでなく、見た目にもきれいで食欲をそそるので、ぜひお試しください。」（共立女子中学高等学校より）
イカの姿蒸し
材料(4人分)
- イカ1パイ
- 人参50g
- 干ししいたけ1枚
- 豆腐（木綿）1丁
- 卵1個
- グリンピース30g
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 油小さじ1
- 割りしょうゆ大さじ1
★作り方★
1. イカの胴は内臓を出して洗い、割りしょうゆ（しょうゆ大さじ1）をふる。足は吸盤をとり、細かく切る。
2. なべに水2カップ（分量外）を入れ、豆腐をこの中で細かくくだき、火にかけて水が透明になったらさらしを敷いたざるにあけて、水を切る。
3. 人参・干ししいたけはせん切りにして、湯通ししたグリンピースとともに炒める。この中に豆腐を入れた後、細かく切ったイカを入れて、調味料で炒める。
4. 火を止めて、余熱で溶き卵を混ぜ合わせ、イカの胴につめて竹串でとめる。
5. スープ皿をあらかじめ蒸し器の中に入れておく。蒸気の出ている蒸し器で10分蒸す。
6. 少し冷めてから1.5㎝の輪切りにし、切り口を上にして器に盛りつけ、温かい蒸し汁をかけていただく。
- ワンポイントアドバイス
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割りしょうゆは、イカの臭みを取るほか下味をつけるために内側・外側に染み込むよう塗り込みます。また卵を混ぜ合わせる際は、火を通しすぎるとイカの中で固まらなくなってしまうので、半熟状態を目安にしましょう。
受験ママ応援アドバイス
イカはタンパク質が豊富で、脂質や糖質が少ない低カロリー食品です。コレステロールを下げる働きや疲労回復の効果があるとされるタウリンも豊富に含まれています。「蒸す」加熱は食材の水分と旨味の流出を防ぎ、柔らかく美味しく仕上がる調理法です。寒い季節に温かい蒸し物を食べて、心も体もしっかり栄養をつけましょう。
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監修：共立女子中学高等学校
学校イベント情報
■4・5年生対象オープンキャンパス：12月17日(日) 詳しくはこちらから
【食育への取り組み】
本校では、中学校で栄養と健康の関係性を学び、食材や調理に関する基礎を身につけています。高校では専門的に南瓜の煮付け、オムライス、餃子などの和・洋・中の調理を通して、食材の調理性と栄養学を学びます。ぜひ一度学校へ見学にお越しください。
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