卵でサルモネラ菌中毒｜掲示板スレッド

サルモネラ菌による食中毒を調べると、「ニワトリの卵」が、大きく取り上げられていますね。
正直言ってびっくりしました。
信用できる店で買い、温度管理に注意して、早めに使い切ることは、心がけてはいたものの、やはり怖いです。
私も娘も、卵かけご飯が大好きです。
ちょっと「美味しい」と評判のタマゴを見つけると、早速オン　ザ　ライス！
一応、買って来た当日と次の日以降は、生では食べませんが…。
でも、温泉タマゴファンでもあるので、本当に気をつけないといけないですね。

それにしても、そのお嬢さん（ご冥福をお祈りします…）が食べたタマゴは、
inなのかonなのか…。
気になります。
菌があったのが、タマゴの「中身（in）」なのか「外殻（on）」なのか、
記事だけでは分かりにくいですね。
どちらにしても、しばらくは「かけ禁止」？

あああ、そうなると、余計に食べたくなります…。

以前どこかでお医者様のお話でしたが
生卵の１００個に１個（数字は自信ありません）くらいの割合で
サルモネラ菌がいるから、そのお医者様は生卵は食べないと仰ってました。
そのお話を聞いてから、うちでは
サルモネラ菌ワクチン摂取済みというタマゴしか使っていません。
生卵をご飯にかけるときは
買ってから遅くとも１週間以内の、他にもあれば一番新しいパックのものを
アツアツの炊きたてご飯に混ぜて食べています。
これでも恐いのかしら、心配になってきました。
温泉タマゴって中は半熟ですよね？大丈夫なんでしょうか？

卵を起因とするサルモネラ菌食中毒は、ポピュラーな食中毒なのですが、
知らないでびっくりした、という人が多くて、
自分がものすごい年寄りだと思ってしまいました。


サルモネラ菌に感染している鶏から生まれた卵の周囲にサルモネラ菌がついていて、
生卵の中に落としてしまったカラから起因したものではないかと思います。
（他の卵にサルモネラ菌がついていなかったのは、その卵を産んだ鶏だけだったのでしょう）


暑い時期になりますと、卵と生肉の調理は子供に手伝ってもらわないようにしています。
亡くなられた方のご冥福をお祈りいたします。


http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/rensai/guide37.html

訂正します。
今朝の新聞に載っていました
サルモネラ菌が入っている割合は卵一万個に数個でした。
卵の中に入っているようです。

遠い昔のことですが栄養学の勉強をしました。

室温何度では..５分後..15分後..
いやほど細菌の繁殖例を見ました。
この時期には、卵だけではなく、いろんな状況から食中毒の原因が発生します。
たしか
卵関係の食中毒はほとんど殻からだと記憶しています。
中はホボ無菌状態だと．．間違っていたらごめんなさい。

私は卵は、この時期は、水道水（塩素消毒を兼ねて)軽く洗って、清潔な使い捨て
ふきんで拭いてから割ります。

ＢＳＥの問題も大切ですが、もっと卑近の食の安全への注意が必要ではないでしょうか。７月に「食中毒を防ぐ！家庭の調理・新常識１１０」（現代書林）が出版されました。モヤシがウンチほど汚く、シンクで洗うと菌で汚染されてしまう話や、カイワレ大根が菌の揺りかごで育っている秘密、キュウリが食中りの真犯人である話など、目から鱗の話が満載です。小さな子供や老人がいる家の主婦は必読と思いました。またこれから結婚する人も読むべきと思います。安全な食卓なくして食育なし。

卵のサルモネラ菌は殻が原因だったと思います。
本来卵の中身は無菌のはずですが、殻にヒビなどが入って汚染されることはあるのかもしれません。
卵を冷蔵庫に保管する時も、冷蔵庫内が汚染されないようにパックから出さずに保管するのが鉄則のようです。