さしあたって白菜で｜掲示板スレッド

市販の塩昆布に、１センチ幅で切った白菜を混ぜ、
ビニールに入れてもみもみすると・・・
あっという間に簡単浅漬けができちゃいます。
ご飯にのせて食べると何杯でも食べちゃいます。
ぜひお試し下さい・・・美味しいですよ。

漬物好き様
お返事有り難うございます。
塩昆布とあわす！これは易しいですね。超簡単！これが1番私向きかも(~o~)
これに大葉を入れてみるとか、柚子を入れてみるとかをすると、いいかも知れないですね。

白菜漬けを美味しくするコツは、天日干しです。
サラダ感覚でいただくなら、干す必要はありませんが、天日干しのひと手間で美味しい白菜漬けが出来ます。

お漬物は八百屋さんで買うのですが、そこの店主に教えていただきました。

天日干し様
お返事ありがとうございます。
干したらヘニョ~となって、シャリシャリ感が無くなりそうなイメージがあるのですが
少し水分が減る感じ？が逆にいいのかも知れないですね。
おいしい白菜漬けはそうやって一手間かけてるんでしょうね(^_^)

何と言っても、冬は「お鍋」です。
残った白菜は、次の日に少し多めに「八宝菜」を作って・・・
残った「八宝菜」は、次の日のお昼ご飯に載せて「中華丼」です。
白菜って毎日食べても飽きませんね。

何も作りたくないときに、よく作ります。
白菜半分くらいの芯を落として、葉っぱの間にベーコンを挟み３センチくらいに切り分け
鍋にいれます。
水、月桂樹の葉と固形スープのもとをいれて、白菜が煮えたら、胡椒をふって出来上がり。
調理時間１０分。
簡単でおいしいですよ。

娘たちに大好評の鍋です。某CMで小栗旬さんが紹介中のものをアレンジしました。ネーミングは、CMのなかで小栗さんがおいしさのあまり目を閉じてしまうから(笑）

白菜葉の間に一枚ずつ豚バラ肉(もしくは薄切り肉なら何でも）をはさみ、土鍋の深さに合わせてザクッと切って、鍋にぎっしり並べます。上からしょうがの薄切りと顆粒のかつお出汁をぱらり。お酒少々を振って加熱。１５分ほども炊いて肉に火が通ったら完成。


かつお出汁の顆粒と料理酒に少し塩分があるので、何もつけずにいけます。白菜の滋養を感じるお鍋です。上のベーコン利用の方とかぶりますが。
うちはこれのスープを増量してうどんに仕立てたり、おもちやご飯にあわせたりして楽しみます。
ポン酢で食べてもおいしいし、胡麻だれも合います。アラ塩少々に胡椒も合う。この冬、この食べ方で既に何玉もの白菜を消化しました。４人家族でなんと一食で一玉分食べちゃったこともあります。(笑）

・・・・お漬物の話ではなくてごめんなさい。でも白菜っておいしいですね♪

閉じるなべさま。ネーミングがよいですね。
ちなみにうちではかつおだしではなくコンソメ顆粒であのお鍋はずっと前から作っていました。
うちの呼び名は・・・・「ＢＩＮＢＯ－なべ」ごめんなさい。材料の品数が少なくて済むところからのネーミングで、ジョークをこめてそう呼んでいました。
友人のところでは同じものを「白菜のミルフィーユ」と言っていました。
うちではおろしポン酢で頂くのが定番です。

白菜のお漬物でよく作るのは中華風のもの。
白菜は白い部分を5センチほどに切ってから、繊維にそって1センチ幅の棒状に切って軽く塩を振ります。葉の部分は幅はもっと大き目で。
しょうがとネギをみじん切りにしてお好みで鷹の爪、味付けは醤油と酢とごま油。
塩を振った白菜の水気を軽く絞って薬味を入れた漬けたれに和えて出来上がり。
半日以上置くと味がなじんで美味しいです。