揚げ物に使う油何回使いますか？｜掲示板スレッド

Panasonic 天ぷら油クリーナーレッツフライ 黒 TK-CT10-K

少しずつ減るから足しながら使いますが
10回こしたら捨てるかな

私が唐揚げを作るとなんだか油がもったりして交換時期と決めているだけなので
菜種油・胡麻油なら他の方が仰るようように酸化という点では
心配しなくても大丈夫です。
反対に少ない油で揚げて、油自体を高温にしすぎてしまうことで酸化（劣化）を
早めるらしいです。
私も皆さんみたいに濾過してもうちょっと上手に使うようにします。

私も少ない油で１回です。

夫の実家に行ったときに、ビンに真っ黒になった油があって、それで姑が炒め物
していたんです。
「○○さん（次男嫁）が、やってるからー」と言っていました。
何回揚げ物した油なんだろうと思いました。
まずい料理なわけです。

揚げ焼きできるようなものだといいですけど（チキンカツレツなど）
エビなどの食材は生臭くなりませんか？

天ぷらやフライのだいご味はやはりたっぷりの油で揚げることだと
思うのですが・・・。
一度少ない油で海老を揚げたらまずかったので(^^;

少ない油で揚げてらっしゃる方に、おいしく仕上げるコツをお伺いしたいです。

少ない油だと・・・　さま
私は揚げ焼き派ですが、エビなどを天ぷらでおいしくいただきたいときはやはりたっぷりの油で盛大にやりますよ。天ぷらはやはり揚げ焼きでは難しいと思います。衣が広がってくれないし。
調理法も一つに絞らず料理によって変えれば済むことではないかと思います。
ちなみにエビでもから揚げは、粉できちんとコーティングすることでかりっとおいしくできますよ。

通販やネットで売ってるフィルター使用鍋を何年間も使っています。

同じ形の揚げ物用の鍋が二つと、付属品がセットになっており、フィルターで使用済みの油をこすようになっています。例えば鍋Aで揚げ物をしたら、フィルターをセットした鍋Bに使用済み油を入れてろ過します。そして綺麗に洗った鍋Aを蓋のようにかぶせて収納します。次は鍋Bで揚げ物をして前回の反対。これの繰り返し。

フィルターの性能が良いのでめったに捨てることはなく、継ぎ足しで利用しています。

やはりたっぷりの油で揚げると美味しいし、お弁当づくりをするようになって、量は少ないけど揚げ物の回数が増えたのでこのタイプが手放せません。

鍋は手つき・なし、やサイズも色々あるのでそのご家庭に合うものを探されるとよいかと思います。
ただし、どれもやや小さめなのでたくさんの揚げ物を一気にやりたいご家庭には不向きなのでその場合はフィルターを使用したオイルポットがよいと思います。

場合による　さま

ありがとうございます。
やはり天ぷらなどは、たっぷりの油で揚げていらっしゃるのですね。
料理によってということですね。

息子二人と娘がおりまして、どうしてもがっつりしたものを食べたがるので
油の消費量が多く、廃棄する量も多いので気になっておりました。

タイムリーに生活クラブの注文カタログに（ここ見たのかしら？）
菜種油「薬品をつかわない・・・繰り返し使えます」って
体に良いかどうかの点では、回数よりも無添加かどうかが大事かも。
長年使用していたので特に気にしなかったけど、
このスレで改めて気づかせていただきました。