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投稿者: チムチム (ID:4Gf76QALRAQ) 投稿日時:2015年 06月 23日 18:44
グリーンカレーが家族みんな好きでよく作ります。
昔はスーパーでグリーンカレーのセットを購入して作っていましたが、今はずっと輸入食材のお店でペーストなどの材料を購入して
我が家好みに作っています。
我が家のグリーンカレーは結構辛い部類に仕上がっているのですが、お店のようにグリーンにはあまりならず、ほんのりグリーンになってしまいます。
ココナッツミルクの白さで、むしろホワイトカレーに近いです。
グリーンを濃くするにはペーストをかなり入れるしか思い浮かびません。
でも、そうしたら食べられるような辛さではないようになりますし、どうしたら良いかといつも思っています。
良い方法ありますでしょうか?
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【3774752】 投稿者: 横 (ID:Gw39MjeRQDs) 投稿日時:2015年 06月 24日 13:11
横になりますが、グリーンカレーの中に入れる、生のコブミカンの葉ですが、それはどちらでお買い求めですか?
ドライは手に入るのですが、生は自宅で栽培ですか?
それとも?デパートで売っていますか?
都内在住です。
ご存じの方いらっしゃいましたらご教示いただけると嬉しいです。 -
【3774803】 投稿者: 料理講師 (ID:VMZfZ/f/Ijs) 投稿日時:2015年 06月 24日 14:02
新大久保の「アジアスーパーマーケット」で、タイ料理食材は乾物から生鮮食品までほぼ揃います。
ネット通販もありますが、お店にいくのも楽しいですよ。
HPを印刷していくと10%オフになります。 -
【3774812】 投稿者: 音速の貴公子 (ID:Be.pjnygTfU) 投稿日時:2015年 06月 24日 14:13
グリーン姉さんは削除になったらしい。笑
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【3774820】 投稿者: 料理講師 (ID:U0F.rnSPQVA) 投稿日時:2015年 06月 24日 14:21
「アジアスーパーマーケット」じゃなくて、「アジアスーパーストア」でした。
あと、上野御徒町のアメ横センタービルの地下でも手に入ります。
生のこぶみかんの葉(カフィアライムリーフ・バイマックル)は、冷凍保存できます。
バイマックルだけではなくハーブ類は、乾燥と生とでは用途も香りも別物です。
冷凍でもいいので、ぜひ生のものをお使い下さい。 -
【3774822】 投稿者: 音速の貴公子 (ID:Be.pjnygTfU) 投稿日時:2015年 06月 24日 14:23
姉妹品に「スープおじさん」も。笑
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【3775361】 投稿者: チムチム (ID:4Gf76QALRAQ) 投稿日時:2015年 06月 25日 08:05
ご意見頂きましてありがとうございます。
読んでいるうちに、色は目をつぶろう❗という気になってきました。
材料ですが、私はアメ横センタービルの地下で購入しています。
以前はカルディなどでペーストを購入していましたが、生葉は売っていませんのでアメ横でペーストも買っています。
センタービルの地下…ちょっと異様な臭いがしてそれがちょっと辛いですが、ペーストもこぶみかんの生葉もお安いです。
たくさん買って冷凍しています。 -
【3781344】 投稿者: 横 (ID:Gw39MjeRQDs) 投稿日時:2015年 07月 01日 11:14
たびたびすみません。
アメ横には、よく行くのですが、主に子供のスポーツ用品を買いに。
食材は気になるのですが、初心者にはチャレンジする勇気がないのです。
だって。
値札、5000円のものが1500円でいいよとか。
確かに、最初の5000円には違和感はありますが、1500円はふつうに考えても安い物です。
でも品物としてどうなの?と思うと買えないのです。
センター地下のお店は一つですか?
他にもありますか?
今度そこからチャレンジしてみます。
生のコブミカンは、冷凍できるのですね。
アメ横に行く楽しみが増えました。
アメ横についてのお店は、新しくスレを立てたほうがよさそうなので、そちらにしますね。
今度のお休みにでも行ってみようと思います。 -
【3781683】 投稿者: 料理講師 (ID:SqNM2RAKQ9U) 投稿日時:2015年 07月 01日 17:15
何件かのエスニック食材などのお店が入っています。
鮮度や清潔感は欠けますが、種類は豊富で、粗悪品を売りつけられる等の心配はありません。
タイ料理食材限定であれば、アジアスーパーストアのほうが鮮度、清潔感ともにおすすめです。
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