スパゲェテーの美味しい作り方は？｜掲示板スレッド

おもてなしなら、絶対に茹で立てを出して差し上げなきゃ〜！
冷たい前菜でワインでも飲んでいただきながら、７〜８分談笑していただいていればいいのでは？
お湯もあらかじめ沸かしておいて、ソースも作っておけば、茹で時間プラス少々の絡め時間だけでできるんですもの。
わざわざパスタを茹でておく必要はないですよ〜。
もしゲストがおひとりで、話し相手もいない場合であっても
ホストの７〜８分の退席くらい、私だったら平気で待てますよ。その後に茹で立てパスタが出てきたら、もう最高の気分です。＾＾
最初に前菜をつつきながら２人で談笑して、「ちょっとパスタ茹でてくるね♪」でＯＫです！

片岡護シェフの講習会で、半茹でスタンバイさんと同じ事を
おっしゃっていました。


１３分茹でのペンネを５分茹でて、ざるに空けてオリーブオイルをかけておく。
食べる直前、３分くらい茹でる・・スパゲティも同様です。
ただし、細いパスタ（フェデリーニ）は出来ないとの事。


他に参考になったのは、オイルとソースや水分をしっかり乳化させると
油っぽくなりません。
仕上げに、オリーブオイルを回しかけると、コクがでます。


サーブ用のお皿を温めておけば、お料理が冷めにくく
本格的です。

スパゲッティーは茹でたて命さんが紹介したレシピは美味しいです。
家もよく登場します。
　
いろいろ試しましたが
私の好みとしては、トマト以外の野菜を炒めて
その後、面を加えるやり方の調理方法は、野菜の水分が出て美味しくないです。
野菜を加えるなら炒めたり茹でたりして下ごしらえしたものなら、
何とかなりますが、トマトだけで十分美味しいです。
トマトスパにシーフードを加えても美味しいです。

我が家でもパスタは結構メインの扱いなので
作りおきできる冷たい前菜・サラダを大皿に何品か用意して
お酒を飲みながらゆっくりいただきます。
ここでは自分もドレッシングをあえる役くらいで
テーブルに座ってゆっくり皆さんと談笑できます。


ひと通りお酒がまわって皆さんご機嫌になったところで
主人はワインを抜いてグラスを用意。
私はあらかじめわかしてある大鍋に火をつけ
パスタをゆで始めます。我が家はオープンキッチンなので
ここでも皆さんの会話に入れます。
別に会話に入れなくても、この時点までに
食べ物も飲み物も充分あるし、話は主人とゲストだけで
盛り上がっているので気を使わなくてすみます。


パスタがゆで上がったら思い切り湯気をたてて
お湯きりし、豪快にオリーブオイルを和え
（このパフォーマンスもサービスのうち！）
あらかじめ用意しておいたパスタソースをあえます。
最後にバジルなどの飾りをトッピング。


気の置けないゲストなら盛り付けた皿を
自分で取りに来ていただきましょう。
ゲストも自由にキッチンに来ていただく方が
動きがあって会話がはずみます。
チーズをかける役は男性の方が似合うので
チーズとグラインダーは食卓に用意しておきましょう。

生パスタなら、湯で時間2分ですよ！

皆様いろんなご意見ありがとう、しばらくパソの調子が悪く、しばらくぶりに覗いてみたらいろいろありますね。
我が家もオープンキッチンなので、うまくおもてなしができるのか、自信がないのです。ゲストに見られているとなおさらです。また、お鍋に始まり、キッチン用品もブランドや、素敵なものでないので、どうなんでしようか。お招きするにあたり、最低でも揃えておくべき物がありますか？たとえば、グラインダーはどちらの製品ですか？

と呼んでおります。（月曜風呂茶みたいですね）
祖父は、スパゲッチ。


通販のグラインダーや、シェフの料理本や、ベルメゾンのスパ会など、
いろいろ試して結局いきついた我が家の「味」は、サラスパの麺＆青の洞窟のミ〜ト。
（ぜんぜん作ってませんね、すみません）
サラスパ麺＆シーチキンレタスのニンニクオイル炒め（中華みたいですね）も好評。
（本格志向ではない、という家庭の例でした・・・）


スーパーで今、チーズの平削り、という商品が出ていました。
（カルボナーラに良さそ〜ですね）

ゲゲゲ、ゲスト様、対象でございましたか！！（大慌て）


パスタ様へ：うちの場合で大変、恐縮ですが・・・
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まず、お花。（切草花が清潔感があり、水皿に浮かべてもグッ！）
次に、クロス。（テーブルセンター　or　ランチョンマット人数分）
さり気な〜く素朴で温かみのある、ＮＡＤＩＲのグラインダーを無造作に置き、
（安いチーズの塊もなんとなく高級感）。
美味しい喫茶店はコーヒー命、と同様にスパなら「ぺペロンチーノ」でいざ勝負！、
なのですが、二つのフライパンに上記のソースを予め２種、スタンバイ。
サラスパ麺は２〜３分で、すぐ茹で上がりますので、フライパンで絡めて出来上がり。
黒っぽい大きめ和食器に１プレートで（ものぐさだから）、
モッツァレラチーズをサラダ風に添えて。