カレールーを使わないカレー? 親子で挑戦!ココナッツミルクトマトカレー

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休校や分散登校など、まだまだお子さまと家で過ごす時間が多い今、市販のルーを使わずに、親子でカレー作りに挑戦するのはいかがでしょうか。
今回ご紹介するココナッツミルクトマトカレーは、市販のカレールーや小麦粉は一切使用せず、水もほとんど使わないというカレーです。それでも、スパイシ―な風味を保ちながら、ココナッツミルクでまろやかさを出すので、子どもたちにも食べやすい仕上がりに。
カレールーや水を使わずに作るカレーってどうなるんだろ?どんな味になるんだろ、と楽しみながら作ってみてくださいね(レシピ提供:シェアダイン

ココナッツミルクトマトカレー

ココナッツミルクトマトカレー

★材料(5人分)★

  • 人参2本
  • 玉ねぎ3個
  • ジャガイモ3個
  • 鶏もも肉400g
  • 純カレー粉30g
  • ガラムマサラ5g
  • カットトマト缶1個
  • ココナッツミルク400ml
  • スライスチーズ2枚
  • プレーンヨーグルト100g
  • ローリエ2枚
  • はちみつ20g
  • ケチャップ30g
  • ソース15g
  • バター20g
  • コンソメ適量
  • インスタントコーヒー3g
  • オリーブ油適量
  • しお少々
  • ブラックペッパー少々

★作り方★

1. 鶏肉、じゃがいもは一口大に、人参は乱切り、たまねぎは縦にスライスします。

2. 鍋にオリーブ油をしき、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順番で炒めていきます。軽く塩コショウをふり、カレー粉も少々入れ、風味を出します。

3. 全体的に火が通ってきたらトマト缶、ケチャップ、ココナッツミルク、ローリエを入れひと煮立ちさせます。

4. カレー粉、ガラムマサラをいれ、味を見た後、バター、チーズ、ヨーグルト、ソース、はちみつを入れ、調整していきます。その後再度味見をし、塩気が足りなければコンソメを加え、具材が柔らかくなるまで煮込んでいきます。

5. 仕上げにインスタントコーヒーをいれ、コクと深みを出したら完成。

★ワンポイントアドバイス★

ココナッツミルクなしでも作ることができますが、水分量が減ってしまいます。その場合、以下の作り方をご参考にしてください。
・トマト缶を2缶に
・必要に応じて水を少し足す
・甘みが減り、トマトにより酸味が増すので、カレー粉、ハチミツ、チーズ、ケチャップの量をお好みで調節を。
(ご参考目安)
カレー粉25g
ハチミツ25~30g
チーズ3枚
ケチャップ15g

【レシピ開発】ジュンジュン(シェアダイン出張シェフ、管理栄養士、フィットネストレーナー)
名古屋文理大学健康栄養学科卒業後、社員食堂、カフェ店長を経験。その後フィットネス事業に転身し、食事と運動、両面から健康のサポートに従事。現在は、出張・作り置きサービス「シェアダイン」の出張シェフとして、献立の提案・調理・レシピ提供等を行っている。

シェアダインとは
ホームシェフのサブスクリプションサービス。離乳食から生活習慣病まで、家庭料理をパーソナライズ。 1回3時間で栄養士・調理師などの資格を持った食の専門家が、献立の提案、食材の買い出しから料理まで行う。