コンビニ活用!唐揚げカラフルサラダ&トマトチーズリゾット

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唐揚げカラフルサラダ&トマトチーズリゾット1
唐揚げカラフルサラダ&トマトチーズリゾット2

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東京家政大学附属女子中学校・高等学校からの提供レシピです。
「忙しい時、ついつい頼りがちになる、コンビニのお弁当。でも栄養が気になる…。そんなご家庭に向けて、コンビニ弁当をうまく活用したレシピをご紹介します。」(東京家政大学附属女子中学校・高等学校より)

唐揚げカラフルサラダ&トマトチーズリゾット

唐揚げカラフルサラダ&トマトチーズリゾット3 唐揚げ弁当
今回使用した唐揚げ弁当

【唐揚げカラフルサラダ】材料(1~2人分)

  • 弁当の唐揚げ4個
  • ベビーリーフのカット野菜1パック(70g)
  • レタス40g
  • トマト中1個
  • 缶コーン20g

【トマトチーズリゾット】材料(1人分)

  • 弁当のご飯180g
  • 玉葱30g
  • 人参10g
  • じゃが芋中1/2個=50g
  • 300g
  • 固形チキンコンソメ1個
  • トマトケチャップ大さじ1と1/2
  • ピザ用チーズ30g
  • パセリ(なくてもOK)少々

【唐揚げカラフルサラダ】★作り方★

1. 唐揚げは4等分に切って、オーブントースターで約4分焼き、冷ましておく。

2. レタスは水洗いし水気を切り、ちぎったらベビーリーフと合わせて、皿に盛る。

3. トマトは8等分にくし切りにする。

4. 2の野菜の上に唐揚げを置き、トマトと缶コーンをのせて、お好みのドレッシングをかける。

【トマトチーズリゾット】★作り方★

1. 玉葱と人参は粗いみじん切りにする。じゃが芋は7mmの角切りにし、水にさらす。

2. 切った玉葱と人参、じゃが芋を耐熱性の容器に入れ、軽くラップをし、電子レンジ600Wで3分間加熱する。

3. 小鍋に2の野菜とご飯、水、チキンコンソメ、トマトケチャップを入れて、中火でご飯がやわらかくなるまで煮る。

4. 最後にチーズを加え、よく混ざったら火を止める。皿に移し、お好みで刻んだパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

味気無いコンビニ弁当が、豪華になるメニューです。唐揚げはオーブントースターで焼くことで、衣がパリパリになり、サラダのトッピングにピッタリ。コンビニのカット済み野菜に常備野菜を足せば豪華なサラダになります。リゾットも常備野菜を使用し、電子レンジで野菜をやわらかくしてから煮れば、あっという間に完成。

栄養士からの「受験ママ応援アドバイス」

受験ママ応援アドバイス

忙しくて時間がない時は、コンビニ弁当を上手に活用して、時間を有効に使いたいものですね。ただ、コンビニやスーパーで売られているお弁当は、野菜があまり使われていないのが現状。現在はカット済みの生野菜がコンビニでも簡単に手に入りますから、弁当と一緒に購入し、家庭の冷蔵庫中の常備野菜も使って、野菜中心のおかずを必ず用意しましょう。ヨーグルトや季節の果物を組み合わせれば、さらに栄養バランスもアップします。

東京家政大学附属女子中学校高等学校

監修:東京家政大学附属女子中学校・高等学校

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だんだん寒くなってきました。これからのスクールランチには、温かい煮込み料理や、鍋風のメニューが増えてきます。沢山の野菜を食べて体が温まることは風邪予防になります。野菜をしっかり食べてもらうためにも調理の味付けにも工夫を施していますが、月に一度食べ残し0(ゼロ)dayも設けています。

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