手作り味噌(ID:1146704)2ページ - インターエデュ

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最終更新：: 2009/02/08 13:36

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【1146704】手作り味噌

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投稿者: (^o^) (ID:w9m/.zVk/Uw) 投稿日時：2009年 01月 16日 13:19

手作り味噌、こんど作りたいです。難しいですか？

【1178038】投稿者: 味噌好き (ID:AzBjUvk.um2) 投稿日時：2009年 02月 08日 13:36

いつもインターネットの通販で豆、麹一緒に買ってしまいます。
小泉麹屋
http://www.koujiya.com/
「おうちでてまえ味噌」で検索すると一番上に出てきます。

毎年失敗無く美味しく出来ます。
米麹も美味しいけど、麦麹も美味しいです。
あわせ味噌にするとまた風味が変わって楽しめます。
今食べているのは一昨年に仕込んだものですが、蓋を開けたときちょっとカビが生えていたので取り除いて食べています。
酸っぱくなることはありませんが、なぜでしょう？
塩加減のせいでしょうか？

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