薄力粉で作るパンがふくらみません｜掲示板スレッド

まいもんやさま

入れ違いになってしまいました。
おせっかいなんかじゃないですよ。
お時間とっていただいて、いろいろ教えていただき
とても感謝しています。

天板の入れ替え、今日うまく焼けたら、次回(明後日かな、毎日家族で朝１本
食べるので）挑戦してみます。

ありがとうございます。

こんにちは。

えらそうなレスを書いたのですが、私はイースト使用のパン専門です。
ソーダブレッド（クイックブレッドとも言うそう）は
作ったことも食べたこともありませんでしたので
先ほど焼いてみました。（予熱２００度で１８０度４０分焼成）
ほぼ思った通りの生地、焼き上がり、味でした。




指定のパウンド型の大きさがわかりませんが
サイズとしてはパウンドケーキ（バター砂糖卵粉各１００ｇ）と比べ
少し小さめかな、という大きさに出来上がりました。
生地を粉けがなくなるまで混ぜた場合と
生地が滑らかになり粘りが出るまで混ぜた場合では
出来上がりのパンの見栄え、食感はかなり変わります。
家族には後者の評判が良かったです。
ノンオイルだからでしょう、どちらもモチモチしていて少々重い感じです。
サラダオイルを大匙１でも加え、その分牛乳を減らすと
少しさくっとするのではないかと思いました。



ざっと調べてみましたが、このレシピは水分が多めです。
伝統的な「アイリッシュソーダブレッド」ではもう少し水分は少なく
いくつかのレシピを見ると、こねる過程が入るものも多いです。
やはり混ぜ過ぎを気にするよりは
しっかり混ぜたほうが良いかと思いました。



スレ主さん、自分好みに作れるようになるといいですね。

ごめんなさい！
ソーダブレッドではなく、イースト菌を使ったパンと思い込んで書き込みをしてしまいました。


調べてみたら、温度が関係しているようです。
少し温めた牛乳だとガスが良く出るようです。
６０度くらいの牛乳にヨーグルトや卵を混ぜ使ってみられてはいかがでしょうか？

おはようございます。

まいもんやさま

まいもんやさまに教えていただいた通り、しっかり混ぜ、
２００度の予熱で２本(パウンド型は８×１８×６です。）
の間をあけ、４０分焼きました。
しっかり膨らみ、おいしくできました。嬉しかったです。

まいもんやさまも作ってくださったのですね。
そうなんです。
子どもたちはおいしいといいますが、主人は食感が重いといって、
あまり好んでいないようです。
またおしえていただいた通り、サラダオイルを加え、牛乳を減らして焼いてみます。

今回教えていただいた通り生地をしっかり混ぜたら、
いままで気が付かなかった、生地につやがでたのがわかりました。
今まで簡単に作ることばかり考えていて、雑だったなあと反省しました。
料理は愛情って言いますもんね。

まいもんやさまの作るパンは、おいしそうですね。
私も頑張ります。
ありがとうございました。


簡単さま

調べていただいてありがとうございます。
あたためた牛乳もためしてみます。