ぬか漬けを教えてください｜掲示板スレッド

ぬかみそからし さんへ:
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> ぬかみそからし・・・原材料）からし、卵殻、陳皮、唐辛子、山椒
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> 醗酵し過ぎたらこれを使うとよいですよ。スーパーで１５０円〜２００円でいくつか同様の商品が売っています。
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> 卵の殻を入れると良いらしいです。
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> 夏のぬか床は、冷蔵庫の野菜室と台所の隅っこを行ったり来たりしています。
> 冷凍庫がいっぱいの時はみ出した保冷剤と一緒に段ボール箱の中にいたりもします。
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やっぱり、手入れが肝心なのですね（^^;)
結構手入れをサボってしまってました。
キャスター付きの台に乗せて、ゴロゴロ移動してみようかな。。。
アドバイス有難うございました。

２１年様


私も同じような方がいらして嬉しいです。年齢も同じくらいかもしれませんね。２１年様はじめ、皆様のお宅の糠漬けと我が家のを食べ比べてみたいです。


何度も挫折様


そうそう！我が家もマンションの最上階で、クーラーを切っている夏場の外出時などとても暑くなりますので、それが悩みの種です。
でも、ぬかみそからし様お勧めのものを入れて、朝、晩混ぜていれば、私の経験上、まず大丈夫です。
我が家は東京よりずっと暑い場所に転勤で住んでいたことがあり、その時は四角い漬物用タッパーに入れて、冷蔵庫の野菜室に入れていました。今でも旅行のときはそうします。
でも夏場は冷蔵庫も一杯ですしね。
フタはどのようなものを使っておいでですか？風通しの良いものならいいのですが、我が家の入れ物は本体がホーローでフタがポリエチレンの密封タイプで、夏場は蒸れてしまいます。よく手入れした糠床はあまり匂わないので、フタを密閉したものにせず、厚手の紙やベニヤ板のようなものをフタ代わりにすると、大分違います。近づくと匂いますが、家族に文句を言われるほどではないと思います。

糠漬け歴２０年 さんへ:
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> そうそう！我が家もマンションの最上階で、クーラーを切っている夏場の外出時などとても暑くなりますので、それが悩みの種です。
> でも、ぬかみそからし様お勧めのものを入れて、朝、晩混ぜていれば、私の経験上、まず大丈夫です。
> 我が家は東京よりずっと暑い場所に転勤で住んでいたことがあり、その時は四角い漬物用タッパーに入れて、冷蔵庫の野菜室に入れていました。今でも旅行のときはそうします。
> でも夏場は冷蔵庫も一杯ですしね。
> フタはどのようなものを使っておいでですか？風通しの良いものならいいのですが、我が家の入れ物は本体がホーローでフタがポリエチレンの密封タイプで、夏場は蒸れてしまいます。よく手入れした糠床はあまり匂わないので、フタを密閉したものにせず、厚手の紙やベニヤ板のようなものをフタ代わりにすると、大分違います。近づくと匂いますが、家族に文句を言われるほどではないと思います。
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同じマンション住まいで、こんなに長く糠床を管理されているなんて、脱帽します。
やっぱり、皆さんマメですよ（^^;)
こよなく糠床を愛してらっしゃいます。間違いない！（古いか！）
私は混ぜるなら、丸瓶タイプが１番使いやすかった。
でも、夏場の冷蔵庫にはスペース取りすぎなんですよね。

そこで、四角い陶器製の物を購入したんです。
余分な水分が溜められる筒付きの気の聞いた物ですが、これはこれで混ぜにくく使い勝手がいいとは言えず。。。なんだか文句ばっかりになりましたが、結局横着なんでしょうね（苦笑）


以前、１００年以上経った糠床を大事に管理しているお父さんのドラマがあり、先祖代代受け継がれる味があるって、いいな〜と憧れていました。
私は亡くなった姑の糠床もカビてダメにしてしまった、出来損ないの嫁です（半年持ちましたが、夏場に生ごみとなりました）
もっと前にこのスレに出会っていれば、もう少し長続きできたかも。
ここに居られる糠漬け仙人？の皆さんのお漬物毎日食べれるご家族が羨ましい〜〜〜〜。