Ｏ－111　小さい子供に生肉は・・・｜掲示板スレッド

>まわりをそぎ落とさなくても全部使えますよ、という卸のメールを店が信じ込み


一般にトリミングには

(1)肉の塊から皮などを取り除き食べることができる部分を切り出す


(2)雑菌などを取り除くため調理直前に肉の表面を削り取る－の２段階がある。
　

フーズ社はこれまでの取材に「大和屋が第１段階のトリミングを行っており、それで安全だと思っていた」と話している。

生肉の衛生基準、馬刺のがもとになってるそうですね。からし蓮根がだめになった時、熊本の名産は馬刺しかなかった。そこで、何としても守ろうとしたんだとか。

＞生肉の衛生基準、馬刺のがもとになってるそうですね。


馬刺しのがもとになっているのに、どうして馬刺しでは事故が起きないのに
ユッケでは死亡者まで出る事故になったのでしょうね・・・
保健所に言われなくても、生を出すからには自ら衛生的にしようと努力すべきなのに。

Ｏ１５７の時、国は生肉全面禁止にするつもりだったそうです。ところが、熊本県はそれでは死活問題だから、これだけやれば問題ないというデータを提供した。ここからが不思議ないきさつなのですが、厳し過ぎて守れないに決まってるから、法律でなくて局長通達、というものを出したんだそうです。

もしかしてこの人たちはニュースを見ていないのでしょうか？
見たけど食べた？


ユッケ食べ３人食中毒　神奈川・横須賀の焼き肉店
2011.5.20 22:32 （産経新聞）


　神奈川県横須賀市は２０日、４月末に同市武の焼き肉店「焼肉レストラン椿亭」でユッケや生レバーなどを食べた２６～３３歳の男女３人が、下痢などの食中毒症状を訴えたと発表した。このうち女性（３３）が５日間入院したが、現在は全員が快方に向かっている。

　市によると、発症者２人の便からカンピロバクター菌を検出し、共通の食事が他にないことから、同店での食事が原因の食中毒と断定。２０日から３日間の営業停止命令を出した。

　３人は４月２９日夜に同店でユッケなどを食べ、５月２日に発症した。

ニュースやワイドショーからも話が無くなり、きれいさっぱり忘れたのか？？

ホントに多い。


前橋の焼き肉店で女子高生ら食中毒
2011.5.22 14:15 （産経新聞）


　前橋市は２２日、同市元総社町の「焼肉ぷるぷるホルモン」で、１３日にランチメニューの焼き肉を食べた女子高校生７人とその保護者１人が食中毒症状を訴え、便からカンピロバクター菌が検出されたと発表した。高校生１人が１８日から入院しているが、全員快方に向かっている。

　市によると、発症者には共通の食事が他になく、同店従業員からも同じ菌が検出されたため、同店での食事が原因の食中毒と断定。２２日から３日間の営業停止にした。

こんな衛生状態で、その店の他の食品は大丈夫なんだろうか？
サラダのように生で食べるものは生肉じゃなくてもやめておいたほうがいいのかも。


「９９．５％」が衛生基準満たさず　生の牛肉扱う飲食店
2011.6.7 18:44 産経新聞


　東京都は７日、焼き肉チェーン店の集団食中毒事件を受けた緊急調査の結果、ユッケなど生食で牛肉を提供していた飲食店のうち、９９．５％が、国の衛生基準に適合しない取り扱いをしていたと発表した。都はこうした店舗に提供中止を指導しているが、強制力はなく、「ねばり強く働きかけるしかない」としている。

　都福祉保健局によると、調査は厚生労働省の要請を受け、５月６日から同３１日、都内約１３万７０００の飲食店のうち、焼き肉店を中心に５３０２軒で実施。この結果、約１６％にあたる８４２軒が生食用として牛肉や馬肉を扱っていたという。

　８４２軒のうち、牛肉を扱っていたのは４３９軒。このうち４３７軒が、肉の表面を削り取るトリミングができていない▽器具の消毒が不十分▽専用の調理器具を使っていない－など、国の衛生基準を満たしていなかった。また、牛肉を扱う店舗のほとんどが、生食用ではない原料肉を加工していたという。