衣がサックサク!ふか肉のガリパン焼き

PR

ふか肉のガリパン焼き1
ふか肉のガリパン焼き2

inter-edu’s eye
花咲徳栄高等学校からの提供レシピです。
「今回はふか肉を使ったレシピをご紹介します。ふか肉は少しなじみの薄い食材かもしれませんが、低カロリー・高たんぱくで栄養価も優れているので、成長期のお子さまにピッタリです。」(花咲徳栄高等学校より)

ふか肉のガリパン焼き

ふか肉のガリパン焼き3

材料(4人分)

  • ふか肉(もうか)4切れ
  • 塩/胡椒適宜
  • パン粉90g
  • にんにく2片
  • オリーブオイル40cc
  • 青のり3g
  • 小麦粉/卵適宜/1個
  • 大さじ2
  • 【トマトソース】
  •         トマト缶(400g)1缶
  •         玉葱0.5個
  •         にんにく1片
  •         ローリエ1枚
  •         オレガノ小さじ0.5
  •         コンソメ(顆粒)小さじ1
  •         塩/胡椒適宜
  •         オリーブオイル大さじ1

★作り方★

1. ガーリックパン粉を作る。まず、にんにくをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りが油に移ったところでパン粉を加え小麦色になるまで炒め、青のりを加え冷ましておく。

2. トマトソースを作る。玉葱、にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけ香りが出たら玉葱を炒め、トマト缶を加える。コンソメ、オレガノ小さじ小さじ0.5とローリエを加え煮込み、塩と胡椒で味をととのえる。

3. ふか肉を半分に切り、軽く塩、胡椒をして、小麦粉、溶き卵、ガーリックパン粉の順につける。

4. フライパンに油を引き、③のふか肉の両面を焼き、焼き色がついたら180℃のオーブンで約12分程度焼く。

5. 器に②のトマトソースを敷き、④のふか肉を盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

にんにくを炒めるときは、火にかける前に油とにんにくを鍋に入れる。火にかけ焦がさないよう火加減に注意し、油に香りを移しましょう。カルシウムが不足しがちな時は、ガーリックパン粉に粉チーズを加えてカルシウムUP!(チーズの塩分に注意してください)

栄養士からの「受験ママ応援アドバイス」

受験ママ応援アドバイス

ふか肉とは、中国料理の高級食材として有名な【フカヒレ】の肉(もうかさめ:サメのお肉)の部分です。畜肉(牛・豚・鶏肉)と比べて低カロリー・高たんぱくで必須アミノ酸もバランスよく含み、鉄分やコラーゲンなど豊富に含まれています。味も淡白なので、フライのほか煮付けなど様々な料理に向いています。価格も安価で求めやすいので、今後大きく注目される食材かもしれません!

花咲徳栄高等学校

監修:花咲徳栄高等学校

学校イベント情報

■学内イベント:アスメシ2月14日(水)、スタメシ2月21日(水)
詳しくはこちらから

【食育への取り組み】
本校では、元素記号のCa(カルシウム)とFe(鉄分)から名付けた名称の「CaFeメシ」(カフェメシ)があり、成長期に不足しがちなカルシウムと鉄分が豊富に含まれた献立となっています。また、その他、「アスリートメシ(略称:アスメシ)」や「スタディメシ(略称:スタメシ)など、それぞれのコンセプトに合わせた食事を月2回程度提供しています。

この他のエデュおすすめレシピ!