野菜嫌いのお子さまでもおいしく食べられる筑前煮

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筑前煮1
筑前煮2

inter-edu’s eye
自由の森学園中学校・高等学校からの提供レシピです。
「野菜をしっかり食べてほしいけど、なかなか食べてくれない…。そんなお子さまにピッタリのメニューをご紹介します。」(自由の森学園中学校・高等学校より)

筑前煮

おでん3

材料(3~4人分)

  • 鶏もも肉200g
  • 人参1/2本
  • ごぼう1/3本(70g)
  • ゆでたけのこ150g
  • こんにゃく1/2枚
  • 干ししいたけ10g
  • 適量
  • 【煮汁】
  •         砂糖大さじ3
  •         醤油40cc
  •         だし汁300cc
  •         白だし大さじ1/2
  •         ごま油少量(ひとまわし)

★作り方★

1. 干ししいたけを先に水で戻しておく。柔らかくなったらひと口大の乱切りにする。

2. こんにゃくは、ひと口大に手でちぎって一度茹でこぼす。(計量カップのフチで切ってもよい)

3. 人参、ごぼう、たけのこはひと口大の乱切りに。たけのこも一度茹でこぼしておく。

4. 鍋に油をまわし、鶏肉、野菜類、こんにゃくを入れ、中火で炒めていく

5. 鶏肉の色が変わってきたらだし汁、砂糖を入れ、煮立ってきたら火を弱めアクを取りながら煮ていく。

6. ごぼうが少し柔らかくなってきたら醤油、白だしを入れさらに煮る。

7. ごぼうが柔らかくなったら、最後にごま油をひとまわしして器に盛る。

ワンポイントアドバイス

食材の大きさを揃えて切ることで火の通りも均等に、そして美しく仕上がります。ごぼうは下茹でしなくても、じっくり煮れば火は通り風味や栄養素が残るのでGOOD! 最後にごま油をひとまわしするのが食堂流。とても香りがよく食欲をそそります。ブロッコリーなど季節の野菜を青みで添えて見た目も鮮やかに。

栄養士からの「受験ママ応援アドバイス」

受験ママ応援アドバイス

根菜類がおいしい季節に食べさせたい一品。一度にたくさんの野菜をバランスよく食べてもらえるうえに、野菜嫌いでも食べやすい甘辛の味付けとお肉で意外と苦手な子は少ない料理です。白いご飯とお味噌汁と一緒に、ふだんの食卓でしみじみおいしいほっとするメニューです。

自由の森学園中学校・高等学校

監修:自由の森学園中学校・高等学校

学校イベント情報

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【食育への取り組み】
本校の学食は、ほとんどのものを一から手作りしています。食材は、旬の有機農産物を使い危険な食品添加物などの入っていない醸造した調味料を使用。うどんやパンも国産小麦や天然酵母を使用し食堂で製造されています。ぜひ一度食堂の美味しいごはんを食べに来てください!

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