果物と漬物とハイカラ調味料　買うのやめる｜掲示板スレッド

パック入りの糠床は、かき混ぜづらいので、発酵が進んで酸っぱくなるのかも。粉辛子を混ぜると、発酵は抑えられると思いますよ。

唐辛子と卵の殻をいれたのですが・・・だめでした。

みんな果物好きなんだなー、と感心しています。
私は果物苦手だし、、食べたくなくてよかったなー、て感じです。娘は好きな様なのでたまに買いますが。果物好きな人、多いんですね

やっぱり糠味噌は樽かねぇ？



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今日は巨大な巨峰を一房食べて美味しかったです。葡萄は癌を抑えるらしいので。
私はピータンとかホルモンとか絶対無理、最近はケンタッキーフライドチキンの骨がそのままのでさえ気持ち悪くてダメ。
更年期だからかな。
酷似さん彗星ファンでしょう？(笑)

買ってきたぬか床は、何回かつけると野菜から水分が出てゆるくなりますね。
そこで炒りぬかと塩を足してやるとすっぱくなりにくいです。ぬかと塩の加減が難しいと思われるなら、炒りぬかと塩を混ぜたものも市販されているのでそれを利用してみては？
ジップロックのようなパックのままでも漬けられますが、やはり専用の容器を用意したほうが扱いやすいです。お勧めは琺瑯。
樽も捨てがたいですが。
それにしても、本当にきゅうりが高いです。きゅうりとキウイが同じ値段。きゅうり３本パックと大きくて美味しそうな梨２個パックでは梨のほうがちょっとだけお安かった・・・・結局、梨買っちゃいました。
今日はなすとミョウガの糠漬けでした。ミョウガもそろそろ終わりに近づいたので、最後のほうに出てくる小ぶりなミョウガを１キロくらい甘酢漬けにするつもりです。

奥入瀬さん

やめてくれ

気持ちわる



（笑）

糠漬けに関して・・・こんなのをネットで見ました。

＞手にはたくさんの乳酸菌が付いています。素手でかき混ぜることで手に付いた乳酸菌がぬか床に移り、だんだんその人らしいぬか床の味ができていきます

私、素手だと手がヒリヒリするので、食品用の手袋して混ぜてました。それもまろやかにならない原因だったのかも。