低カロリー牛スジどう料理しますか？

スレッド作成者: 東女 (ID:HejMJ6v0CCk)

2018年 01月 10日 09:39

ごく最近まで、大阪などの方々のおっしゃる
スジ、というものがヒンディー語と間違えるほど
牛スジ肉に無知だった者です。カロリーがきっと高いと勘違いしておりました。
昨年末ようやく鶏胸肉にまさる低カロリー部位で茹でこぼせば脂はむしろ少ない部位と知り、
にわかにやる気をみなぎらせています。ポトフ、トマトシチューは試し、家族に好評でした。
長田風、と神戸のホテルバイキングなどで書いてあるぼっかけカレーは、甘みが強く残念…カレーだけはスパイス派なんです…。おでんに入れたいときは串刺しにするのでしょうか？
牛スジのおいしい料理を見たことのある方、どうぞどのような風味付けか、香味野菜！など
わかる要素で結構です、ぜひお教えください。
コンニャクと土手風に煮るのは何度かトライ済み。名古屋か大阪風、とwebにあり。
意外に他の手掛かりがなく。日常に牛スジを活用されている方がおらず…
フォッサマグナ超えたらご存知の方が増えるのかも？
牛スジレシピをお尋ねします！

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"わが家のレシピ"のスレッド一覧

【4830829】投稿者: 牛スジって (ID:CRMVNJrm7lM)
投稿日時：2018年 01月 10日 10:41

低カロリーなんですか？知りませんでした。
大根と煮ても美味しいですよ。
牛スジは茹でこぼし、大根も下茹でした後、お酒と醤油、お好みでみりん少々のみです。

牛スジと煮る時は、大根は半月や輪切りでなく、乱切りで煮込みます。
初めに教えて頂いた方からの伝授です。味がしみて良いのだとか。

【4830850】投稿者: コンビニおでん (ID:mlxh2M5ezKg)
投稿日時：2018年 01月 10日 11:10

セブンのおでんに牛スジあります。

カロリーが書いてあって糸こん並に低カロリーだったので思わず買ったら美味しかったです。
ただ、お肉コーナーで牛スジ見ると自分で調理は手強そうで未体験です。

【4830877】投稿者: うちは (ID:ft21LbY0IMo)
投稿日時：2018年 01月 10日 11:37

よく作るのは、塩煮込み。
あと、赤ワインとデミグラスソースで、たっぷりのキノコ類と一緒に煮込んでも美味しいです。

私も低カロリーって知らなかった！

【4830924】投稿者: 関西人 (ID:4yG18A551Eg)
投稿日時：2018年 01月 10日 12:24

カレーかおでんですね。

【4833741】投稿者: 東女 (ID:9N1rgIvb74k)
投稿日時：2018年 01月 12日 18:55

わあ、ヒントがちゃんと頂けた！やっぱりいらした、常食文化の方々。お聞き出来てありがたいです。大根は煮物の王者だと、私もかねがね思っておりました。
が、乱切りですか！
すごい情報を頂いてしまった…今まで分厚い方が大根は美味しい、と丸々厚くして
時間掛け過ぎ貴重な人生かなり無駄にしました。。
これからは大根は乱切りに！
絶対それで行きます。本当にありがとうございました。

【4833747】投稿者: 東女 (ID:9N1rgIvb74k)
投稿日時：2018年 01月 12日 18:57

↑
上は牛スジって、様宛でした。

【4833759】投稿者: 東女 (ID:9N1rgIvb74k)
投稿日時：2018年 01月 12日 19:04

コンビニおでん様、

そこにもありましたか、牛スジ君。
おでんの具として人気、と関西からの方に昔聞いたことがあります。
神戸の名店おでん屋さんにもあったような記憶があります。でも串が、手を刺しそうで心配で。私も家では串には… まだなんですよ。
でも牛スジ、こんにゃく級の低カロリーで美味しいのですね！身近な所から発見、観察、ありがとうございました。