冷凍食品の揚げ方を教えて下さい｜掲示板スレッド

すべて手作りされていると聞き、頭がさがります。うちはよく冷食のコロッケを上げるのですが、なべに油をいれて火をつける前にコロッケをいれます。そこから火にかけ中火～強火で揚げていきます。大きさにもよるとおもいますが、８分くらいでしょうか。表面がこんがりきつね色になる頃には中まで火が通っています。形が崩れることもありません。
よろしければ、一度お試しください。

コロッケさんと同じです。
初めて聞いた時は、びっくりしますが、まちがいないです。
冷凍コロッケも、冷凍カキフライも、上手に揚がりますよ。

ものにもよりますが、肉類などは冷たい油から揚げると、肉汁が溶け出してしまって、不味くなります。肉汁を閉じこめて美味しく揚げるコツは、次の通り。
最初は、高めの温度の油に入れて表面を揚げた後、一気に弱火にして油の温度を下げ、じわじわと中まで火を通す。油切れをよくするため、最後に再び火を強くして油の温度を上げてから取り出す。
冷凍食品に限らず、肉類の揚げ方は、この方が美味しいです。

冷凍ものを使うのは時間を短縮したいからであって
我が家ではレンジで軽く
30～60秒程度チンして
半解凍にしてから普通に揚げます。

例えば、
夜のうちに冷凍庫から冷蔵庫へ移して
ゆっくり解凍して　朝、揚げるのはいかがでしょう。

レンジも大きさや品物により加減が難しいように思います。

あと、手作りの冷凍品は　気のせいかもしれませんが
冷凍の期間が長すぎるとシンまで「コチコチ」になるような印象です。
ですから、私は早めに消費するようにしています。

皆様早々のご回答をいただきまして、ありがとうございます。

やはり、冷凍物を揚げる時には、一工夫必要なのですね。

いろいろな案を頂戴しまして、感謝の気持ちでいっぱいです。

これからは、ハンバーグやなんやも夕飯時にたくさん作って、冷凍保存しておき、朝の忙しいお弁当作りに役立てたいと思います。

もっと早くにお聞きしていればと、少し悔しい思いをしています(笑)

本当にありがとうございました。

すみません、便乗で質問させていただけますか？
じゃがいもは冷凍するとボゾボソとしてまずくなりますが、
コロッケは大丈夫なのでしょうか？
子供が手作りのコロッケが好きなのですが、怖くて冷凍したことがありません。
もし大丈夫なら大量に作って冷凍しておき、お弁当に使いたいと思っています。