自慢料理★教えてください｜掲示板スレッド

小林カツ代さん、山本麗子さんに加えて、有元葉子さんのお料理に対する考え方が好きです。
自分の考え、自分の家に合う味の料理家さんを見つけると良いですよね。

エプロンさんの春巻きとそっくり同じものを私も作っています。
大分前にクロワッサンに載っていたレシピだったと思います。簡単でおいしく、持ち寄りパーティに持っていくと喜ばれます。

ケンタロウさんのお弁当の本が好きで、よく参考にしています。
私が今まで作っていた感じと似た　”テイスト”でした。
男の子向けかなと思いますが。

ファミリーでも入りやすい居酒屋に、家族で時々行くと
作るのが簡単そうで、おいしいアイデア料理などがあって
参考にしています。

うちでよく作る、少量のキムチの上に葱の千切りと温泉卵をのせて、軽くまぜて
食べるおつまみは「居酒屋さん発」です＾＾。

料理があまり得意でない私が最近良く作るのは、煮込みハンバーグ。
普通にハンバーグを作った後のフライパンに水をいれて
ビーフシチューの元を溶かして、ケチャップでハンバーグに合う味にして
そこへハンバーグを戻してしばらく煮込みます。
簡単だけど柔らかくできあがって生焼けの心配もないし、子供は
｢お母さんのハンバーグが一番おいしい！｣なんて言ってくれます。
煮込む時に、シメジやミックスベジタブルなどを加えると
野菜も一緒に食べられますよ。

結構カツヨさんファンが多いのですね。私も大好きです。
体調を崩されているようですが、お元気になられたでしょうか？


お料理教室経験無く、結婚してしまった私にとって、最初に買ったカツヨさんの本はまさにバイブルで、油がはね、水でふやけてしまった今でも捨てられません。
レシピは大体失敗なしでおいしくできあがります。むかーし12チャンネルでやっていたカツヨさんの「一分クッキング」みたいな番組が大好きだったのですが、あのレシピは本になっているのかしら！？


反対に、一世を風靡した栗原はるみさんのレシピは私には合いませんでした。
どういうわけか、たいていおいしくできません。料理、お菓子ともにだめです。
なんであんなに人気があったのかしら！？不思議です。

私も料理本は好きです。
かつ代さんのも、はるみさんのも持っています。
ケンタロウさんのも最近ではわりとよく見ます。


昔、かつ代さんの本にあった、「ぶたこんぶ」は今でもよく作ります。
だし用でもいいので、コンブをもどしてやわらかくしたら、
ブタ三枚肉と重ねて、くるくる巻いていきます。
細巻き〜中巻きぐらいの太さになったら、爪楊枝で止め、
かつお出汁のしょうゆ味（薄めの方が美味しいです）でゆっくり煮ます。
出てきた油はすくって取るか、一度冷まして固まった油を取るかします。
お寿司のように切って盛り付けます。
私は温かいのより、冷たくしたのが好きです。
他の海草は食べるのに、コンブは嫌いと言う娘も、「ぶたこんぶ」なら食べます。
あっさりした味付けの方が、たくさん食べられていいです。


もう一つ。
キャンプの達人の方から教えてもらった料理です。
鶏の手羽元とそれと同じ数（１片を１個と数えて）のにんにく、ローズマリーやタイム（できたら生の）の小枝、白ワイン、サラダ油少々、塩、コショウを用意します。
それと、圧力鍋。
サラダ油をうすく鍋肌に塗り、手羽元とにんにく、ハーブを入れ、ワインをふり、
塩・胡椒もテキトウにふって、火にかけます。
錘がなり始めて１０分から１５分。
圧力がもとに戻って蓋が外れたらできあがり。
もともとはダッヂオーブンで作るのですが、圧力鍋で作っています。
煮込み過ぎると、肉が骨とさよならしてバラバラになってしまいますが、
それはそれで、出ている肉汁とともにパンに付けて食べると美味しいです。
骨は取り除いて、器に移し、冷やすと、煮こごりになります。それもまた、パンやクラッカーなどによく合います。

餃子は手作りがおいしいですね〜。
わが家は、たまにトリのひき肉に、キャベツか白菜、そこに大量のシソのみじんを
投入します。お年の方にも、あっさり食べられて好評です。
焼き方にちょっとしたコツがあって、まずフライパンに並べたらすぐに水を入れて
ふたをして蒸し焼きに。じりじりと水がなくなり底にお焦げができはじめるくらいまで
ガマンして焼きます。
で、お皿にひっくり返すと、ぱりぱりのきつね色をした餃子の出来上がり！です。

「ショージ君」のシリーズでいくつか大ヒットがありました。
焼きめしと焼き豚です。どちらも簡単でとっても美味しい！

私自身はとても料理下手で、これからの娘の弁当にアタマを悩ませている
最中ですが、どこかにお弁当のスレッドありましたよね？
それを探して、これから精進します。

http://bosscooking.com/

こちらのレシピ、どれも美味しく出来ます。
材料などから検索も出来るので、今ある材料で何かと思ったとき便利です。
よかったらご覧になってみてください。