牛肉の常温保存について｜掲示板スレッド

塊なら、外側をアルコールで洗って変色した部分をそぎ落とせば中身は大丈夫ですが、薄切りだと怖いですね。
どうしても食べたいなら自己責任です。

姿は？様、ありがとうございます。
薄切りなんです。そうですよね。自己責任ですよね。母はちょっと認知症も出てきて、忘れていた自分が認められずにもめています。頑張って説得します。

どうしても召し上がりたいなら、さっとしゃぶしゃぶにしてから改めてすき焼きなど調理してはいかがでしょうか。
細菌は表面から繁殖しますから、少しでも菌を洗い流せるかなと思うのですが。

熟成肉はたんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを増すので、程度によってはおいしいかもしれません。

目視で変色があったらNG。
匂いを嗅いですえた不快な匂いならNG。
触れてみてぬるっとしたり糸を引いたらNG。

そうでなければ時雨煮などならいけるのでは。

わたしだったら、調理を引き受けると明言し、弟にどれくらいの量か確認させ、同じような肉を用意してさりげなく取り替え、さっさと料理してしまいます。

認知症ぎみならさっさと動けば気分を害さずにごまかせるのでは。

焼けば大丈夫
酢をかければ大丈夫
沸騰させれば大丈夫
弁当には梅干をいれれば大丈夫

戦前生まれの私の母もそう言います。

私には無理。

でも、私が子どもの頃は、そうやって食べさせられてきたんだろうなぁ・・・。
運よく、食中毒などにはなったことはありません。

屋内と言っても日が差し込む、あるいは暖房の入った温かい部屋と、北側の納戸ではだいぶ温度が違うと思います。
すきま風の入る古い木造の寒い部屋なら大丈夫かも。

皆様ご意見ありがとうございました。

客間は今日のように日差しの強いはかなり暖かくなります。母もよく焼けば大丈夫、の昔の考えです。両親も高齢ですし、我が家にはまだ小中学生もいるので、明日実家に行って説得します。

かなり良いお肉で同じような品を手に入れるのは難しいので、子供達からおばあちゃんの体が心配だから、と言ってみようかと。

食べないほうがいい、という考えが普通だと確認できたので、良かったです。お忙し年末にご意見いただいた皆様ありがとうございました。これにて締めさせていただきます。

皆様良いお年をお迎え下さい。