鶏肉って｜掲示板スレッド

　ちょうど手羽先を使った料理を昨日作りました。
　手羽先のパイナップル煮
　手羽先１キロを塩コショウして中華なべで焼き、両面に焼き色がついたらパイナップル缶
の汁（はごろもフーズの「朝からパイン」１缶分の汁を使用）と水１カップ
と固形スープ１個としょうゆ大さじ２分の１杯を入れて、時々上下を返しながら煮汁が半分になるまで煮込み、
最後にパイナップル全量を散らして１〜２分煮て完成です。

　時間もそれほどかかりません。味もパイナップルって甘そうですがそれほど甘味は
強くなく、ほんのり甘いです。うちの子どもには結構うけてます。

　骨付きではないモモ肉だったら、ヨーグルトとケチャップとカレー粉とガーリックを混ぜて
漬け込んでオーブンで焼くタンドリーチキンがうちの一番人気です。

我が家では煮鳥？をよくしますよ〜
お鍋に●醤油・・・７０CC
　　　●お酒・・・２０〜３０CC
　　　●水（だし汁でも）・・・４０〜５０CC　　
　　　●砂糖・・・大さじ５〜６
　　　●にんにく・・・一かけを潰す
　　　●カレー粉・・・小さじ１
を入れます。
そこに鳥胸かもも肉二枚を入れて炊き上げて行きます。
お砂糖が入ってるので焦がさないように、何度かひっくり返していくと
照りも出て見た目も豪華です〜
最後にシラガねぎを乗せればお客様がいらした時にも使えます！
途中にゆで卵を入れて一緒に炊くとなかなかですよ〜
これは豚のかたまりでもOKです。

短い間にこんなに沢山のレシピいただきました！ありがとうございます！
早速プリントアウトして参考にさせていただきます！

どんな失敗？とのご質問をいただきましたが、本当ににその通りですよね、お恥ずかしいのですが私は本当に料理が苦手で、日々のお弁当もかなりの努力をしております。
手羽とこんにゃくは、ほんの少量、思いつきで煮よう、と思ったものでして、うちにあった
「しろだし」なる万能調味料を入れたんです。そうしたらなんだかぼやけた味なので、適当にしょうゆや酒を足し、？と思ってさらに足し、しているうちにとんでもないことになってしまいました。工夫のない味はだめですね。それから、下手なものがやたら思いつきで味付けするもんじゃない、と痛感しました。

スレ主さんへ
｢しろだし｣とか、めんつゆ・すき焼きのたれなどで最初から煮ると
塩分がすでに入っているので甘味が中まで染み込まず、柔らかくなりにくいです。
煮物は、砂糖と酒で少し煮込んでから、しろだしとか入れればよかったのに。
だしの元も塩分が入っているので少し後、塩や醤油はその後です。
私も手抜きですが、調味料の特長だけは覚えておいて、手を抜きまくっています。
鶏肉は安くて美味しくて大好きなので、私もここのレシピ助かります。アリガト！

すみません、スレ主様・・・うけました。
とんでもない味付けになってしまった工程・・・！！
様子を想像してしまいました。
私もたまにそういう事あるので、尚更です。
私もこちらのレシピ助かります。
おいしいもの作りましょうね！

スレ主様、お砂糖を入れなくては・・・和食好きさんがおっしゃるように砂糖を先に。


私のオススメ、とても簡単です。焼くだけなんです。
もも肉を皮を下にして油もしかずにフライパンでこんがり焼きます。塩コショウも適宜。
裏返して焼きます。焦げ目がついたら火を弱めてさらに焼きます。
お肉から油がたくさん出ますのでキッチンペーパーで吸い取ります（２〜３枚使います）。
切る時、開いた牛乳パックの上で切るとまな板が汚れません。


食べやすいようにそぎ切りして盛り付けた後、たれをかけて出来上がり。
たれ・・・味ポン、めんつゆを同量、それにレモン汁適宜を混ぜるだけ。
お肉の下には、たまねぎスライスやみず菜などお好きなものを敷いてください。
上には青ねぎのみじん切りがキレイです。大人はしそやみょうがを散らしても。
これ、新聞で見た料理法です。たしかマロンさんという男性です。

でいただいた鶏せんべいをまねして作ったのですが、
鶏肉を薄く切ってのばして
塩とこしょうとすりおろしたにんにくで味を付け、
片栗粉をまぶし
おせんべいのようにさくさくと食べられるまで、
焦がさずにじっくりと油で揚げるの、
おやつにもおつまみにも、おいしいです。
とり皮で気軽にやってもおいしかったです。

パイナップル煮が上記に出ていますが、マーマーレードでも米酢でも
すっぱい系なら何でも煮物の味付けになります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
あと、グリル等で焼く場合の味付けは、ドレッシングなどに一晩つけると美味しく
お弁当のおかずにも手軽です。市販のドレッシングでも手作りのドレッシングでも
お好みでどうぞ。その場合鶏肉の部位は、やはり手羽が美味しいと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
胸肉は、上に様々なメニューが出ていますが、削ぎ切りにしてフライパンでいためて
ニンニク醤油で味付けしても美味しいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
また、胸肉やささ身を酒蒸してバンバンジーも美味しいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　
もも肉は、上記のメニュー以外では、ナベ照り焼きも美味しいです。
あと、煮込みでは、だし汁と生姜でさっと煮込み舞茸人参等を加え、さらにさっと煮込み
焼き豆腐を加えひと煮たちしたら、好みでクズなどかいて、仕上げに水菜など散らして。
また、もも肉をフォークで刺した後、人参ごぼう等をクルクル巻いて、タコ糸で軽く縛り
ナベで炒めた後、醤油・砂糖・味醂・酒で味付けし、煮込むロールチキン。
　　　　　
鶏肉は、お好み次第で様々な料理が出来るから、挑戦してみてください。